第16章（第1页）

乔嘉对此全然不知，她正将花甲在锅里娴熟地翻炒着，并没有选择先将香料炒制出香味。

如若先将手里的卤料先炒出香料的话，香料的味道很容易就会将花甲王的鲜甜盖过去。

所以，她选择将香料混在花甲中清炒。

她丢下一个草果，一小把豆蔻香叶。

桂皮掰断成拇指的长度，只下了一小段，八角下了两个。

迅速翻炒着，速度必须快，因为海鲜的鲜甜所在的精华就是嫩，若要嫩就必须要快。

但是食材与香料的融合需要时间，幸亏柴火烧制的时间比一般的天然气要快得多。

她左手操起酱油和蚝油，还有花雕酒火速倒了进去，不能翻炒得太过，若是太熟或是翻炒太多，就会导致花甲的肉质与壳脱落。

最后的一焯过后，她迅速将大锅离火，铲上碟子后，再撒上葱花，便完成了。

她看了远处的马一念一眼，将剩下的焯过水的花甲再次放入热水中，烫了三分钟后立马捞出放在碟子上。

另外用酱油加芥末调制了一份蘸料，打算单独做给她用来白灼吃的。

不过半个小时，大家的制作就已经完成了。

由于今日没有开放直播模式，所以，现场人员今日的工作量是颇为轻松的。

小林导演倒是对综艺的拿捏是十分到位的，他要将最后一、二名的悬念再进行一次直播来吸睛。

如果前两日过多的直播了，也会造成观众的审美疲劳。

在导演组的主持下，大家将菜分别拿到了一个大圆桌上。

老高那头的两盘菜式是：一盘炒制的花甲螺和一盘凉拌的海蜇皮，甜品是一道椰子冻。

但是，真正算成绩的也就只有爆炒的那盘花甲螺了。

作为前辈，老高其实在做菜式上也让了乔嘉，他今早就看到她下了海，一猜就猜到她要捞花甲王。

老高这把年纪，倒不至于和乔嘉心慌这些。

况且他有信心，无论乔嘉做什么，他都有应对之策。

毕竟他吃过的盐，比她吃过的米饭还要多。

他看了一眼乔嘉拿上来的菜，一盘辣卤花甲王和清煮花甲王，甜品是一道菠萝沙拉。

“小姑娘不错，看着卖相比昨日好。”

老高笑了笑，有些言不由衷。

乔嘉谦虚地说，“哪里及得上高师傅，高师傅的这道花甲螺加的紫苏可谓是点睛之笔呐。”

老高脸上微微吃惊，按照行内评比的规矩，则是先闻先看，说出对方制作这道菜肴的烹饪方法，再品尝，这时可以补充方才品论时的漏处。

他确实在炒制花甲螺的时候，用了紫苏，但是乔嘉显然不是看出来的，因为他早就将紫苏滤掉了。

因为紫苏烧熟后的卖相蜷缩，摆盘并不好看。

乔嘉是闻出来的，闻香识材是厨道的基本功。