第25章（第1页）

因此青槐从小就练就了一手庖丁解牛的功力，无论是再多的刺鱼、再硬的骨头，他都能轻松剖解。

赤豚的结构很像猪类，青槐熟练地运用刀工，分解剔骨，最后把生肉按部位放入系统特供的冷藏箱里。

这种冷藏箱应该也是什么高维度世界里的科技产品，可以把所有的东西无限期进行保鲜，拿出来的后，就像过了不到一个小时那么新鲜。

青槐准备的特色料理原是以猪肉为材料，现在换做赤豚应该也可以，不过他的把握不大，还是得先试一试。

首先得用猪筒骨切半，加上葱姜蒜一起，放入大炖锅中注水熬汤。

切半筒骨是为了让富含油脂的骨髓化入汤中，增加天然的油香。

炖煮过程中还要分批加入干贝和昆布增咸增鲜。

在炖好汤底之后，青槐选出三线肉，也就是五花肉的部分，用刀把脂肪和瘦肉分离，再把脂肪切成骰子大小的丁，烧热锅后把脂肪放进去，在炼油的同时，炸成一朵朵金色的小花。

“这是什么？”

太宰治在一旁观摩。

“猪油渣。”

青槐忽然笑了，他想起童年经常踩着凳子趴灶台上看师父炸油渣，那时他也问过同样的问题，“在我小时候，每次生病好了，师父就会给我做油渣拌饭。”

“那好吃吗？”

“很好吃。”

他生病后一个星期的胃口都会很糟糕，但师父会用油渣裹上一圈甘梅粉给他做零食，又酸又香，很是开胃。

青槐一边回忆，一边把锅中炸好的油渣捞了出来，在一旁备好的盘子里放凉。

接下来他把刚才剩下的瘦肉和少许里脊肉快刀剁成肉泥，加入少许的淀粉混合搅匀，乘在盆里，放入冰箱冷藏室。

“怎么不做了？”

太宰治从盘子里捏了一块油渣放进嘴里，瞬间抬眼，目光灼灼地盯着青槐。

青槐道：“得先等汤炖好……味道怎么样？”

他走过去尝了尝。

赤豚的脂肪虽然多，但因为以浆果和香木为食，所以油渣完全没有猪肉做成的那种腥味，油脂也没那么腻，反而因为被炸过一次，外壳香酥，咬下去的那一瞬间是爆浆的口感，让人惊叹。

果然料理40的味道来源于食材，青槐没想到选用赤豚竟然能够做到这么好的效果，不由得对于成品更加期待起来。

趁着炖汤的时间，青槐处理好了月露，他尝了一个，月露的质感比较像红萝卜，但比红萝卜更加脆而多汁，味道以果酸味为主，隐约带着一点清爽的甜味。

这不就是做泡菜的好材料吗！

作为一名川厨，青槐两眼放光，按照最最原始做泡菜萝卜的方法腌制好月露。

他做的是跳水泡菜，按照月露的酸度来说，放到晚饭时间就可以开封了。

除了泡菜，他还想到前几天太宰治对居酒屋竟然没有自酿酒的不满，酿酒的时间过长，不好操作，但是用月露来泡酒的话，效果应该会很不错。