第33章(第2页)
厨娘乖巧地闪开,随时准备在旁边递刀子,整个庄园谁都没有她紧张——
能不能学到少爷的新菜,也看今天了!
斯南给今天这次宴请,安排了非常丰富的菜单——
清蒸鲥鱼、蜜汁火腿、脆皮乳鸽、荷塘月色……
其中最鲜美、最要火候的菜,就是一道腌笃鲜。
腌笃鲜,起源于中国南部的宁波,在斯南所在的时代,是江浙一带的代表菜肴之一。
春天里鲜笋冒尖的时节,采摘嫩嫩的笋尖,从当中剖开,合着腌的咸肉与嫩口的鲜肉一起小火炖煮,直到煮出鲜笋的清香和肉质的鲜甜为止,一道与春气酝酿出来的鲜汤就做成了。
腌笃鲜是尝一口就能品味到春天的菜肴,鲜香不腻,清爽宜人,口味浓淡不同者都能享受。
春天的腌笃鲜味道最佳,只是星际时代早就没有了原星的四季之分,在高科技的辅助下,人们任何时候都能采摘到成熟的作物——前提是这时仍然没有灭绝。
斯南幸运地在其他星球的一间小铺子里找到了冷冻笋,他提前采买好了,本来是准备留给自己解馋的,今天也只能心疼地拿出来待客。
看到自家主人从冰柜里掏出一截个头尖尖、外表有许多层硬质植物纤维的玩意儿,厨娘偷偷捂住了嘴。
怎么是那个东西?
她心虚地看着斯南抱着的竹笋,只求他不要发现上面缺了的一小块。
天知道,她只是好奇,主人怎么会买回来这样一块奇怪的植物根茎,所以就悄悄撕了指甲大小的一小块尝了尝。
她敢用自己的生命起誓,那真的只是非常小的一块,不仔细看绝对看不出来。
当她把那指甲大的粗硬纤维放进嘴里时,怀揣的是对斯南少爷无比的敬畏和信任,她以为这会在自己口中爆发出什么奇特的香味和特殊的口感。
结果当然是显而易见的,她花了足足半小时,把那块纤维都嚼成了渣渣,也没尝出来什么好滋味。
倒是对它的粗纤维质感有了深入了解——跟牛马厩里的干草一个感觉。
难道少爷就要用这玩意儿去招待那些贵族老爷们吗?
用喂牛马的干草去锻炼他们的牙口?
嘿,还别说,厨娘还有点打倒贵族压迫阶级的兴奋。
她看着斯南动作灵敏地将奇怪块茎的粗糙表皮一层层撕掉,惊讶地发现,这颗口感虽然奇怪,但在少爷口中十分珍贵的块茎表皮,竟然被斯南毫不留情的扔掉了……
扔掉了……
扔掉……
厨娘想到自己小心翼翼掰了一块,还提心吊胆怕被发现,再看到少爷毫不留情的粗暴行为,内心欲哭无泪。
怪不得那么难吃。
原来不是用来吃的!
斯南直到剥出一个白嫩嫩的芯子来,才停下。
原来里面的嫩肉才是这个植物主要的食用部分。
切开的竹笋配上肥瘦均匀的五花肉块,以及经过充分腌渍晾晒的干咸肉块,在中火即将把汤水煮开时,再转为小火慢慢熬煮。
这样的办法煮出来的汤水是清澈透明的,不会因为大火烹调而让油脂发白。