第88章 构想(第1页)
夏晓晴不死心,又大声地叫唤起来,夏仕齐生怕旁人说女儿不懂规矩,连忙阻止她。
“女儿家的,可不好这么张扬。”
“二娘子,这家店生意好,伙计不够用,选好了自己下去说还快些。”
张把式也跟着劝说道。
看来是生意太好给惯的,一点也不懂得顾客是上帝的真理,夏晓晴瘪瘪嘴觉得很是无语,但还是听了父亲的话。
面馆墙上挂着菜牌,多是以面条为主,但也有少量的炒菜。
夏晓晴依着张把式的介绍,给自己和爹点了招牌肉丝面,又另外点了一荤一素两样炒菜。
夏晓晴本来已经准备耐心等待了,但没想到上菜居然倒是挺快的,应该是平日生意太好,厨师已经训练有素了。
热腾腾的汤面散发出阵阵的白烟,夏晓晴深深地吸了一口气,一股食物特有香味扑鼻而来,居然还真的不错闻。
夹起面条尝了一口,又喝了一小口面汤,确实比自己上次在镇口路边摊吃的,味道要好得多。
但是这样的味道对于夏晓晴来说,也只是属于二流水准。
“夏先生,你觉得味道咋样?我没介绍错吧。”
张把式吃得热火朝天,有些得意似的问道。
夏仕齐吃惯了家里的吃食,而夏家的吃食大多是由夏晓晴打造地,味道丰富搭配均匀,他早就被养挑了嘴,自然不会觉得这样的面条有什么特别,但看张把式吃得这么热闹,还是附和他的话称赞起来。
因为时间紧,三人很快便吃完了午饭,便喊来伙计结账。
结账比点餐的时候方便多了,一叫唤伙计便窜了过来。
让夏晓晴没想到的是这家的面条价格,居然跟路边摊的价格一样,也才六文钱一碗,炒菜也比外面的酒楼便宜多了,看来是采取了薄利多销的手段,怪不得生意如此之好。
只不过这开面馆倒是个好生意,单以范家面馆来说,每日中午来吃面的客人,差不多有一百多人左右,一碗肉丝面六文钱,成本大概就在三文钱左右,而且古代又不要水电费,只需要再除去人工和房租,每碗大概能挣到两文钱左右。
一百碗就是两百文钱,再加上每天早晚的收入,一个月下来怎么也有十两银子左右的收入。
夏晓晴对开面馆发生了浓厚的兴趣,家里现在急需要开源,凭自己的手艺,加上现代的经营理念,想必生意不会太差。
再加上自己家又有养殖场,到时候自产自销减少了中间环节,就能实现利润的最大化。
开个面馆最大的投入就是房租和置办家当,古代房租应该不会太贵,一个月顶破天也就一两银子(当然这是夏晓晴自己根据物价水平猜测的),桌椅板凳买了木料请个木匠最多也就二三两银子,碗筷更是便宜。
到时候专营各类面条和卤菜,也不用专门聘请厨师,只需要自己提前把汤头和卤汁准备好就可以了。
这样一来就只需要请些有力气的妇女,专门擀面条、下面条就成,然后再请些跑堂的小伙计点餐上菜就行。
请些住在附近闲置在家的中年妇女专管厨房,每人最多也就两三百文工钱,在请上三个跑堂的伙计,一个月的工钱也不过二两银子。
这样算下来,开个面馆十几两银子也就足够了。
反正自己还有十几两银子的私房钱,要开个面馆还是可以的。