第70章(第1页)
徐清现在虽然是县男,可他的收入大多是佃户交的粮食啊,即便是有些折色,也都是用的其他实物替代的,很少用钱的。
这些他带不走啊,万一被人迫害了,这些财产全都被冻结,一万石粮食也是无用。
&ldo;偶要有一个秘密的小金库!
&rdo;徐清暗暗地道。
订制完火枪部件的徐清,还不能和荀雪儿去耍,还要接着去做蒸馏酒什么的。
快到冬季了,这种烈酒喝起来全身暖,一定能在那群武将面前大受欢迎。
在厨房,徐清搬来十几坛酒,一个密封性很好的蒸屉,蒸屉上面凿出一个圆圆的洞。
洞里通上竹管,竹管一端被消得尖尖的,这样能增大接受酒滴的面积,而又少接受水滴。
蒸屉放在锅子上面,然后蒸屉与锅子接触的地方被盖上厚厚的毛巾。
两个锅,下面一个放酒,上面一个放水,酒被加热蒸发,蒸汽上升到上面锅子底下,遇冷凝结成液体,顺着锅子流到锅子最底部那个地方,然后滴入竹管,流出来。
这是乡村里自己制酒的土办法,做出四十度左右的酒不成问题。
再多蒸几次,可以达到五十度以上,再高就不行了,首先密封度就达不了标。
蒸酒除了密封性要好之外,最重要的就是火候。
火候这个东西只要在厨房,只要是做吃的,永远是最重要的。
酒精七十度左右挥发最厉害,再高就会带出多的水汽。
小火慢慢加热,适时地压一压火。
这样很慢,但是对于这种粗糙的工具来说,可以保证最大的效率。
&ldo;嗯?哪里来的酒香……&rdo;
&ldo;好香啊,这酒闻着就流口水……&rdo;
&ldo;让我喝上一口,我就心满意足了……&rdo;
&ldo;去你的,你还喝上一口,我只要筷子头点一点就行。
&rdo;
&ldo;你还说他,我只要靠近闻个过瘾就行!
&rdo;
酒香不怕巷子深,徐清听着一众家丁在大老远闻见酒香,有的不是高兴,而是可惜。
那些问道的酒香,不是从这些夹缝里逃逸出来的么?那可都是损耗啊,那么大老远都能闻到,那说明损耗不小啊。
蒸了一锅就,四坛子的原浆酒,蒸出来只有半坛子不到,这也太少了吧,不行,要改进工艺。
一尝锅里剩下的酒渣,砸砸砸,还有不少酒味,可是为什么从竹管里流出来的都淡到不行了呢。
温度,是温度的问题,怎么有效控制温度呢?
&ldo;对了,隔水加热法!