第19章（第1页）

白蔻一忙起来就不怎么会看弹幕，现在自然也是。

于是自顾自地开始准备制作美食的下一步。

“馄饨的汤底要吊久一些才会好喝，所以我们就先吊汤底。

今天制作的是鸡汤馄饨，我们要取半只咯咯鸟过来，清洗干净以后冷水下锅焯水。”

趁着鸡肉焯水的时候，白蔻又取了一块三肥七瘦的猪肉过来，加上葱姜和盐用绞肉机绞成了肉馅儿。

“肉馅儿和小笼包的差不了多少，所以这一次我就偷偷懒，直接用绞肉机绞成肉馅儿了。”

很快，猪肉馅儿绞好，鸡肉也焯好水了，白蔻把锅盖打开，开始打浮沫。

“看，这些浮沫就是煮出来的血水和脏东西啊，我们得把它打出去，待会儿会更好清洗。”

洗去了鸡肉上边儿残留的一些浮沫，白蔻把鸡肉又转进了砂锅，放了葱姜蒜和几个香菇进去一起熬煮。

“这是在星网上买的免洗香菇，味道很鲜美哦，加一点儿进去炖鸡汤，汤底就会更加浓厚香醇一些。

好了，鸡汤炖上了，我们继续做馅儿吧。”

白蔻又剁了几朵香菇掺进猪肉馅儿里，盖上一层保鲜膜备用。

馄饨馅儿备好，锅里的红豆基本上也煮好了。

白蔻接了一盆冷水，把锅里的红豆都捞出来。

“红豆已经能碾成红豆泥了，现在我们把它们捞出来，做水洗豆沙馅儿。”

煮透的红豆一勺勺被舀进冷水里，很快就把冷水兑成了温水，白蔻赶紧让小呆拿出制冷器放进盆里，把机器开到最小的档位，盆里的水温顿时就降下来了。

等水盆能入手之后，白蔻戴上了一层环保手套，开始搓洗起软烂的红豆，在一次次用力之下，红豆皮被搓破，饱满的红豆肉被迫溶进了水里。

“这一步是为了提取红豆泥，分离出口感较差的红豆皮，嫌麻烦的同学也可以直接连着红豆皮一起用机器打成红豆泥哦，但是口感会比较差一些。”

多次的搓洗过后，所有的红豆都破了皮，里面绵密的红豆肉也全部溶进了水中。

红豆已经差不多了，白蔻又拿出一张纱布过来，把豆沙都过滤了出来，纱布上边最后就只剩下一团暗红色的红豆皮。

【逛吃逛吃：那只狗现在可没话说了吧？你们主子可不会这一招！

】

【余乐家的小吃货：哼，这些雕虫小技，都是我们家乐乐用腻了的，也就只有你们这些见识浅薄的人才爱看。

】

逛吃逛吃正要反驳，就听见白蔻说：“好了，红豆沙已经提取出来啦，现在我们开始做红豆馅儿。”

听见主播又要开始放大招了，逛吃逛吃也难得理这些人，开始专注地看着白蔻料理手中的豆沙。

白蔻把过滤出来的红豆沙又过滤到了另外一个食品级的，路临孔洞更小的纱布里面，把红豆沙里面的水分过滤了出去，纱布里只剩下一团纯粹的红豆沙。

锅烧热了，白蔻把豆沙倒进去，加了一些冰糖、蜂蜜、一些玉米油和一点儿热水开始搅和。

搅和着，搅和着，豆沙的颜色越来越深，纹理越来越细腻，浑身都泛着油亮的光泽，并且很好地结成了团。

【逛吃逛吃：哇塞，好神奇！

这个豆沙馅儿看起来就好好吃哇！

】

【老实说，我上次在金家的特级餐厅里面吃到的豆沙包都没那么好看。