第28章(第1页)
时间就在郑白试做试吃的时候划到了早上五点半,酒店餐厅大堂里满满当当的都已经是远月的学生们了,郑白在b会场,找到了自己的位置之后就把所有东西都摆出来,开始准备好东西。
等六点准时到达时,广播响了。
&ldo;都做好上菜准备了吧。
&rdo;5点半开始做的第一批早餐恰好做好摆上了桌面。
&ldo;接下来进行合格条件的说明。
首先介绍一下审查员。
&rdo;大堂门口应声而开,门口已经挤满了人‐‐这幅场景郑白并不陌生,有时候自家刚开店,门口就会慢慢地进来,一天的忙碌就开始了,看来这一次是实战模拟啊。
&ldo;一直以来和远月度假村合作的食材供应商们以及他们的家人,每年都会请他们来做进修的审查,事先也和他们说明了是&lso;充满惊喜蛋料理&rso;。
他们的审查从来不会出差错。
&rdo;
当然不会出差错,毕竟顾客才是最终的审查员。
&ldo;另外也排出了远月度假村烹饪部门和服务部门的工作人员参与审查。
合格的标准有两点,你们做的料理能否供应商和工作人员觉得创意,另外一点是,2小时内做出200人份以上的食物给客人。
满足以上两点的人就及格!
&rdo;
&ldo;还好我没真的去做葡挞和煎饼果子……&rdo;郑白轻声道,&ldo;做葡挞没创意,煎饼果子两小时两百份,我会死的。
&rdo;
&ldo;那么各会场,各审查员请享受你们的早餐。
审查开始!
&rdo;
随着这声号令,大家开始行动起来了。
&ldo;请问,你这个是,糯米糍?&rdo;一位夫人带着她的孩子站在了郑白的桌面前,询问出声。
郑白把一叠两个的碟子推过去,微笑着说:&ldo;这是蟹黄团子,请尝试一下。
&rdo;
&ldo;蟹黄的话,并不能算是&lso;蛋&rso;吧。
&rdo;这位夫人倒是清楚蟹黄并不是蟹卵这件事。
&ldo;请尝试一下,夫人您试过我才能向你解释里面使用到&lso;蛋&rso;的地方。
&rdo;郑白依旧保持微笑。
夫人见这位学生这么坚持,拿起一边的筷子夹起了一个团子,放入口中。
&ldo;咔‐&rdo;夫人不由得微微睁大了双目,&ldo;是脆的。
&rdo;
蟹黄丸子并不想是它的外貌那样是软软糯糯的,咬下去是苏脆感,接着苏脆过后就是一大股的鲜味在味蕾绽放。
&ldo;这是怎么做到的。
&rdo;夫人把一个团子吃下去之后问道。
&ldo;你吃到的苏脆其实用鸭蛋和面粉混合,裹住了馅料放入油中油炸。
油炸后放出来晾干油,再裹入用糯米粉做出的面皮里。
&rdo;
&ldo;那里面的蟹黄的鲜味是怎么回事。