第11章 粤菜11（第2页）

第三道，浓汤斗门虾干泡凉瓜青。

在广东的夏日，凉瓜的清爽与虾干的鲜美，是餐桌上的绝配。

一道浓汤斗门虾干泡凉瓜青，带你领略粤菜的魅力。

虾干，来自斗门的海域，这里的海水清澈，海产丰富。

晒干的虾干，不仅保存了虾的鲜美，更增添了一份独特的海风味道。

每一口虾干，都仿佛能听到海浪的声音，感受到海风的吹拂。

凉瓜，又称苦瓜，是夏日消暑的好食材。

它的苦味，恰到好处地中和了虾干的咸鲜。

在粤菜的烹饪中，凉瓜的清爽与醇厚的汤汁相融合，使得整道菜品口感层次丰富。

浓汤，是这道菜的灵魂。

选用上等骨头熬制，经过长时间的熬煮，汤汁变得醇厚且鲜美。

与虾干、凉瓜一同烹煮，使得汤汁中融入了虾的鲜味和凉瓜的清爽，每一口都是夏日的味道。

在广东的炎炎夏日，没有什么比一道浓汤斗门虾干泡凉瓜青更让人心旷神怡的了。

虾干的鲜美与凉瓜的清爽相得益彰，再配以醇厚的浓汤，让人仿佛置身于斗门那片清澈的海域，感受着海风的拂面。

这道菜，不仅是味觉的享受，更是心灵的寄托。

它带着广东人对生活的热爱和对美食的追求，让你在品尝的同时，也能感受到那份深厚的文化底蕴。

夏日炎炎，不妨来一碗浓汤斗门虾干泡凉瓜青，让味蕾带你游走在广东的美食与文化之间。

第四道，云南小瓜炒爽肉：粤菜中的清爽之选。

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在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长。

其中，云南小瓜炒爽肉以其独特的口感和健康的食材，成为了粤菜中的一道清爽佳肴。

云南小瓜，又称为西葫芦，是一种营养丰富的蔬菜。

它含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C的含量极高。

爽肉则是指经过特殊烹制，口感嫩滑的猪肉。

当这两种食材相遇，一场美味的化学反应便开始了。

在烹饪这道菜时，首先需要将云南小瓜切成薄片，这样可以更好地保留其营养和口感。

接着，选用新鲜的猪肉，经过细致的刀工处理后，再用适量的盐、生抽、淀粉和料酒腌制片刻，使其更加入味。

烹饪过程中，先在热锅中倒入适量的油，待油温适中时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

随后，加入切好的云南小瓜片，继续翻炒至蔬菜断生。

最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

成菜后，云南小瓜炒爽肉呈现出一种清爽的色泽。

小瓜的翠绿与猪肉的嫩白相映成趣，令人食欲大增。

一口咬下，小瓜的清甜与猪肉的嫩滑相互交融，仿佛在口腔中跳起了欢快的舞蹈。

而那淡淡的调料味则恰到好处地衬托出食材本身的美味，让人回味无穷。

无论是家常餐桌还是高档宴席，云南小瓜炒爽肉都能成为一道令人难以忘怀的美食。

它不仅是一道粤菜中的清爽佳肴，更是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。

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