第十四章 美味高汤闻着味的大爷(第2页)
它才刚吃了几口,江风又是一大勺子下来,把食盆堆得满满当当。
小黑狗受宠若惊,难以置信的看着食盆中的美味。
吃不完,根本吃不完。
最幸福的狗生,大概就是成为一个大厨的宠物了。
小黑狗心中江风简直就是神!
接着,江风把昨天买来的材料煮开,包括桂皮,草果,山奈,丁香,白芷,陈皮。
煮个三分钟,祛除药味。
然后用纱布包好,直接扔进高汤里,调味道。
放完中药材,还得给高汤封油。
这一步也讲究。
找一个锅,直接放入十斤鲜鸡油,熬一会儿再加入香葱、香菜、大葱、胡萝卜、洋葱、鲜姜片。
熬到鸡油和蔬菜都发干了之后,把这些蔬菜全都捞出来,只留下清油。
最后把熬好的鸡油直接倒进高汤。
想要做最好吃的卤味,就要用心。
江风没有魔法,不可能对着卤菜施展一个法术,卤菜就变得让人流连忘返。
他有的只是技术,需要用心去做。
这个过程有些辛苦,但他做什么事情都认真,并不觉得有什么问题。
加入鸡油后,江风又加入盐、味精、鸡精、冰糖,还要倒入些白酒,再煮二十分钟以上。
这一步,高汤才算制作完毕。
……
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