第97章(第1页)
更何况左宗棠向来两袖清风,不具备任何歪门邪道,根本不知道去什么地方才能一下子弄来这么多粮食,每天都为此愁眉不展,连连叹气。
直到后来有一天,左宗棠外出散步时,一不留神路过胡雪岩的宅邸,忽然闻见那边一阵香味,就寻着香味找到了胡雪岩。
胡雪岩见杭州都督亲临,连忙想办法招待他。
然而胡雪岩唯一的爱好就是吃火腿了,一年要吃一大堆的那种,对别的东西都没那么大热情。
这就导致他家里边儿囤的食物全都是火腿。
更可怕的是,除了火腿以外,他家里头竟然就再也找不出什么其他东西了!
于是,胡雪岩在绞尽脑汁思考着该怎么办时,突然灵机一动,想出了个法子。
他准备用火腿来做成一道鲜美可口的菜来招待左宗棠。
说干就干,胡雪岩撸起袖子就将家乡的菜——腌炖鲜做了个改良。
他不仅用火腿代替了里面的腊肉,还加入了现有的时令春笋,然后炖出来招待左宗棠。
没想到的是,这炖出来的味道竟然意外地鲜美可口,独特的鲜味儿萦绕在唇齿舌间,许久不散,叫人惊艳。
由于左宗棠是个土生土长的湖南人,说起话来发音方面一点儿都不标准,硬是将腌炖鲜的“炖”
给说成了“笃”
,腌笃鲜这道菜便由此得名了。
吃了这道菜后,左宗棠非常喜欢,两人一拍即合,就解决了左宗棠筹措粮饷的事。
两人自此互帮互助,平步青云,传为一段佳话。
因此,腌笃鲜的灵魂除了春日里最鲜嫩的笋,便是火腿了。
火腿,自然是金华的最好,不然怎么一提起火腿,大家下意识就想到金华火腿呢?
不过,这金华火腿只是一个统称,指的是用金华特有的一种叫做“两头乌”
的猪,再结合当地的腌制方法而做出来的火腿。
据说,金华火腿还与当地的环境和气候息息相关,只有在当地,才能做成那样,所以只要离了金华,那就不能叫金华火腿了。
至于这金华火腿中的上品,则是雪舫蒋了。
雪舫蒋火腿传承了上百年,深受胡雪岩的喜爱,素来有“中华火腿出金华,金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋,上蒋珍品雪舫蒋”
的美誉,甚至可以说,不用雪舫蒋的火腿,做出的腌笃鲜就差几分意思了。