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第365章(第1页)

紧接着再将抹盐腌的荠菜心放在太阳底下再次晒干,随后加入酱油,白糖,黄酒,用手抹匀后,把荠菜心放在蒸锅上蒸熟。

最后二次风干,就能保存到坛子中。

要吃时也很简单,只需把芥菜心切碎,锅中倒油,油热后,先把梗放下去炒,炒熟了再把叶子放下去炒,这样做出来的香干菜十分下饭。

孙国栋再炒香干菜时,就让孙宝宝把冬芥菜洗干净。

冬芥在古时有个好听的名字,叫雪里红。

而如今呢?乡下有人叫它嘎菜。

冬芥菜的腌制是麻烦的,普通的家庭妇女,需要花上整整一天的时间去处理它。

这还不算前期的晾干时间。

冬芥先切碎,然后摊开晒干水分,再撒盐揉搓,揉搓好的冬芥全部放入腌菜坛子中,压得严严实实,最后封坛发酵。

如果不愿意切碎,一整颗拿去腌制也是可以的。

孙国栋做的冬芥就是如此。

“冬芥要拿去煮鱼汤吗?”

孙宝宝将洗完的冬芥放在菜板上问。

孙国栋点点头,“水缸中不是还有一条鱼吗,就拿来煮汤吧。”

孙宝宝去看了一眼,“鲈鱼啊,那等一会儿我来煮吧。”

说着将这头鲈鱼抓起来,然后开始去鳞破肚,宰杀洗净后,把鱼切个花刀,放一旁备用。

孙国栋把香干菜炒完了,他还放了辣椒进去炒,那味道闻着都呛人,咸辣咸辣的。

炒好的香干菜,不仅能够久放,而且还十分下饭。

根据孙国栋说,当年因为百姓生活水平不太高,家中油水不太充足,柴火更是需要花时间花精力去准备,所以每家每户都会做这个香干菜。

炒一次就能吃许久,还利胃口。

她这会儿看爷爷把部分的香干菜装到两个小瓶子中,又绑好放在一旁,想着应该是明日给老祖宗两人带走的。

孙宝宝:“……”

老祖宗两人难道还得跋山涉水吗?

这里谁都没有去过那个地方,只能尽力准备的充足一些。

不怕一万就怕万一,孙宝宝想想确实也该谨慎。

想着,锅中的油热了。

油热后将鱼放到其中煎,煎至两面金黄之时,往油锅中冲料酒,下姜片,然后倒入热开水。

盖上锅盖没煮一会儿,锅中的汤变得奶白奶白的。

孙宝宝又切了几块今天刚做的豆腐,再把冬芥也放入其中,再次盖上盖子。

冬芥是咸的,所以鱼汤会带一些咸味,此时就得酌量放食盐了。

鱼汤很鲜,放冬芥煮的汤更鲜,而且还带着微酸味,喝着和一般的鱼汤大不相同。

做好后,孙宝宝把鱼汤端上桌,这是最后一道菜了。

几人围坐在大桌子上,菜摆的满满当当,更有糕点以及美酒,只是所有人没把心思放在这一桌的菜上。



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