第99章（第2页）

中山装大爷被凑到鼻子跟前的香味香得找不到北了，捧着碟子一边吃一边吆喝着。

旁人一看，分成两拨，一拨追着中山装大爷去了，一拨留下来盯着卤猪蹄。

那群人想，赵屠户眼尖，免费的猪头肉谁吃过谁没吃过他一眼就能看出来，但是大爷看不出来啊，他们要是能挤到前面，说不定还能吃上一口那鲜美得让人吞舌头的猪头肉。

赵军便趁着这空挡迅速把几个猪蹄卖掉了。

等中山装大爷吃得心满意足拿着空碟子回来的时便看到装猪蹄的铝盆里空空而也，一时捶胸顿足。

“你这小子，你这小子，我是来买卤猪蹄的！”

赵军不等他喊完，从下面柜子里拿出特地给他留的，已经剁好用油纸包起来了的卤猪蹄。

“特地给您留的，两块五！”

大爷这才眉开眼笑。

“算你会来事，要是没给我留，老爷子我今日就跟着你回家了！”

说到回家，赵军又加快了手上的动作，他得快点收拾好回去。

天知道他今天早上靠着多大的毅力才松开怀里的媳妇出门的。

家里还在盖厨房，但是赵军不打算过去了，反正那房子他们也不会久住，就留给赵磊自己操心去吧。

姚家人因为忙着分家的事，也没工夫和心思来帮姚晴天处理那只鹅，还好赵军回来了，他做事细致、迅速，姚晴天沉下心来动作也不慢，两人很快将只鹅打理干净了。

相比其他卤味，卤鹅制作起来麻烦的不是一点点。

首先，鹅的味道比较重，所以在卤制之前，得先腌制用以去除腥味。

腌制倒也不复杂，将鹅的内脏掏出来，洗干净晾干水分，然后内外都用食盐抹上一遍再晾一段时间就可以。

鹅腌制晾晒中，姚晴天便开始配置卤汤。

灶里，姚晴天让赵军添了粗木材，不用时时看着，姚晴天便喊了赵军过去，说要教他制作卤鹅，赵军便听话地在边上认真学着。

制作卤鹅用的卤汤时和制作别的卤汁前面部分大同小异，不过制作卤鹅的卤汤时最好放一些肥肉块，另外还要放一些老冰糖，这样卤出来的鹅肉口感更好。

卤汤煮好后，鹅也腌制好了，接下来便是同其他卤味最大差异的地方了，鹅因为体积比较庞大，它的每个部位卤煮的时间是不同的，其实卤鹅最好的方法就是各个部位剁开，分门别类卤。