第11章（第1页）

雷德先生听见声音，注意到她手边密密麻麻的白纸黑字，弯起眼睛：&ldo;你很认真。

&rdo;

秦珊埋头唰唰唰记笔记：&ldo;习惯了，我记性差，所以还是记下来带在身边比较好。

&rdo;

老人稍微认得几个汉字，咬字不是很清楚地念道：&ldo;旧去（酒曲）？&rdo;

秦珊黑溜溜的瞳孔里亮起惊喜：&ldo;你会中文？&rdo;

&ldo;几乎不会，很少。

&rdo;

&ldo;嗯，是酒曲，&rdo;秦珊用清晰的中文念了一遍这个名词，写下最后一笔，阖上本子回过头看他：&ldo;这种酒曲酵技术是中国古代的一个大明。

酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。

灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。

只有这两个过程都进行到适当程度，才能有美味的米酒。

&rdo;

她脸蛋上洋溢出骄傲：&ldo;欧洲直到上世纪才知道这种方法，在这之前，都是借助麦芽将淀粉糖化并结合酵做成啤酒，我国古代的酵技术没的说。

&rdo;

又涨到姿势的老雷德瞬间神光奕奕：&ldo;中国古代人居然就能够利用两种微生物的分工合作，真是厉害！

&rdo;

民族历史带来的厚重自豪感和凝聚力，永远是一个人独自生存在外的强大能量源。

因此食材小能手秦珊的声音都不由放高：&ldo;是啊，还有其它像酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的明，大部分是中国特有。

打个比方吧，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好，这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸味主要醋酸。

而中国的泡菜利用的是辱酸菌，酸味主要辱酸，味道美极了，想想就流口水。

&rdo;

&ldo;很棒的酵手段，&rdo;老年人止不住地赞叹，一脸向往：&ldo;真是很想尝尝中国的味道啊……&rdo;

在一旁一直以&ldo;‐_‐&rdo;这种表情打量一老一小二人疯狂讨论酵技术的奥兰多，终于找到一个插入点，他抱臂后倚，水蓝色的视线游离过老人，最终抵达停留在秦珊脸上：

&ldo;老雷德，既然我们的小酿酒师这么能干，不如让她亲手做一道中国味道好了。

&rdo;？

☆、第九章

&ldo;太好了，&rdo;老雷德镜片闪过一道光，同意了奥兰多的建议：&ldo;世界三大菜系中的中国菜系，非常值得好好品尝。

&rdo;

秦珊把笔记本和纸袋重新揣回兜里，美食方面的大知识量让她口若悬河：&ldo;嗯，不光世界菜系有分类，中国菜系也能分成中国菜，日本菜和韩国菜三大类。

中国菜里又可以分为八大流派，鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘。

还有一些著名的地方菜系，比如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等……日本料理其实也还可以，至于韩国料理嘛，呵呵，恐怕连中华菜的后脚跟级别都比不上。

&rdo;

脸颊红润的老先生食指在下巴边敲了一下：&ldo;不过能以中国菜系命名整个东方菜系，代表其他两国的料理，说明中国菜确实具有很高的评价和地位。

对了，你说的那八大流派，是中国不同地域的简称么？&rdo;

&ldo;是的！