第21章 步步胤祥2（第2页）

半个月的时间，酒坛子已经发出了阵阵的幽香。

胤祥决定再等五天，就立马开始蒸馏。

灶上架起大锅，装了半锅水，发酵后的米饭倒入锅中，搅拌均匀。

大锅上放上密封大木头，两头中空，顶上用一个大锅来封顶，装冷水使酒汽液化。

大火烧开发酵米饭后，酒气蒸腾，遇冷水则锅底液化，酒水开始滴落。

用竹子做好导管，滴落的酒水顺流而下，在管子的一端放着一个大缸接着。

道理就是这个道理，但米饭和酒曲的比例，发酵米饭和水稀释的比例，蒸馏时火候大小，冷水需要多久循环一次？这都是考验，印胤祥一窍不通。

好在胤祥心态十分好，反正无事可做，能有件事情消磨时间也不错。

从早上试验到了下午，竹管中终于往下滴落了液体。

胤祥用一个小勺子在底下接着，满勺之后，直接放入口。

酒水划过舌尖，滑下喉咙，直达胃里。

胤祥咂吧嘴，酒香是够的，酒水也清澈，只是这液体不够冷烈，滋味太过于平淡了。

就仿佛二两酒里加了三两清水，口感不够醇厚。

胤祥十分的不满意，但锅都已经架上去了，只能继续蒸馏。

三盏茶之间换一锅冷水，出酒率是最好的。

稀释过后的发酵米饭，水越多，沸腾的时间越长，液化的酒水也就越多。

只是时间越靠后，酒水的滋味越平淡。

直到最后滴落的液体，酒味接近于无，胤祥才停了手。

胤祥直接把酒坛抱到了桌子上，拿了个勺，把坛里的液体均匀搅拌之后打了一勺放入口中。

冷却后的酒水，只比刚下来的时候多了一分冷烈。

而这坛酒水刚刚达到了市面上的二等水准。

胤祥满意的点了点头，第一次出手就有这成绩，已经很不错了。

如果把这坛酒封存地下一两年，估计品质还能提高一个等级。

胤祥把酒坛密封好放进了角落，这才继续收拾酿酒的工具。

发酵的大米饭已经用完了，要想继续酿酒，就只能继续蒸米饭，然后发酵。

其他的都还好，只是这酒糟不好处理。

自己这院子不进不出的，想找人帮忙把酒糟运出去都做不到。

只好原样封装回发酵坛里，再一次密封，摆放在院子中央。

等候着风吹雨打的洗礼。

有了这一次的经验，第二次胤祥严格的把控着米饭和酒曲的比例。

不仅延长了发酵的时间，连发酵的温度也时刻关注。