第91章（第2页）

姚春山说道。

卫景平想了想，荔枝腰子在上林县叫爆炒腰花，它的得名不是因为味道，而是因为形状，将羊肾脏或者猪肾洗净，剥掉外膜，剔掉臊筋，剞出两排菱形交叉的细密纹路，再用利刀片成腰花，之后等油热了入锅爆炒。

腰花一受热，迅速卷曲成圆形，表面上呈现出密密麻麻的颗粒状的小突起，很像荔枝的外壳。

先前在繁楼送餐的时候卫景平专门向掌勺的大师傅请教过，腰子是下水，登不得大雅之堂，而荔枝又是贡品，这两个怎么就凑到一起做菜了呢。

原来是刚开国的时候宫廷里有出身民间的贵人好这一口，御厨们为了迎合他们，便向民间学习，改良了刀法，起了个好听的名字，端到了贵人面前。

大徽朝的人不仅爱吃，而且会吃，懂吃。

繁楼的大师傅还告诉卫景平，荔枝腰子这道菜，味道的秘密来自高汤。

清水煮沸，将切好的猪腰花倒入，汆至腰花呈嫩白色捞起，放入高汤中，出锅装盘。

一锅好的高汤，是荔枝白腰子成菜的关键。

每家餐馆都有秘制的高汤，上好的汤色纯白，味道浓郁，咸、鲜、香齐备。

别看它看起来清雅，但味道却浓郁，腰子脆爽，入口还有荔枝的果香，汤头咸鲜，让人记忆深刻。

“想吃，”

卫景平眼睛一亮：“我这就去买回来。”

“干脆把你兄长都请过来，一起吃吧。”

姚春山说道，过年了，他想热闹热闹。

他疯癫之后能在上林县住下来没跑到别的地方的原因，一是看上了后山蓊郁的松树林，那可是制墨的主要原材料。

在他神志时而清醒时而混沌的长达五六年的时间里，就是靠着烧松烟制墨才打发时间的。

二是上林县足够热闹，一个人的时候听听街头那永无间断的热闹，都觉得活着是有盼头的。

卫景平：“好。”

他的兄长们之中，卫景明对于做生意没有分毫的兴致，他爱的是披坚执锐，听金戈之声，是以极少过问店中之事。

卫景英和卫景川则每天除了习武之外就是来店面给姚春山帮工，老人家心思单纯，对俗事心中没数，几乎都是卫家人在做主，尤其是卫景英，猛长之后身材抽条，长眉细眼，高高瘦瘦的，只要双手不拎着铁戟横到旁人的脖颈处，任谁也看不出来他是个粗莽的武夫。

铺面开张之后，他凭着一股子机灵劲儿学会了算账、每天看姚春山写字，大抵是潜移默化的缘故，竟也粗略认识了不少的字，闲暇之余，还摸起了笔杆子，跟在姚春山后面比划比划。

不过他终究是没有读书这个耐性的，只图个方便和实用，深奥一些的便不会去学了。

卫景川承包了铺面所有的重活儿和洒扫杂物等工作，才半个月下来，就累瘦了那么一些些，被孟氏搂在怀里心肝儿肉地心疼了好半天，后来有一天，卫长海回来说起老三在校场没命地连刀，这才得知他夜里偷着起来练刀去了。

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