第25章（第1页）

按照那不勒斯披萨的传统工艺，面团的制作过程中需要加入大量的水，选用的酵母也是含水量更高的鲜酵母，只为了让披萨底更加松软可口。

揉着面团的时候，她不由得想起从前在意大利生活的光景。

她曾光临过大大小小的各类披萨店，其中有一位用生命捍卫“那不勒斯披萨的权威性”

的倔强老头让人尤为印象深刻。

托对方的福，她知道了真正的来自那不勒斯的拿坡里披萨必须由以下几种食材组成——

00级的高筋小麦面粉揉制而成的面团，好让面饼更加酥脆。

产自坎帕尼亚的水牛奶莫札瑞拉乳酪，并且必须在乳酪做完的几个小时之内享用。

来自圣马札诺的番茄。

长条型带着小尖尖，酸甜均衡，是制作披萨和意面酱汁的首选材料。

此外当然还有新鲜幼嫩的罗勒叶，洒在番茄酱和奶酪片之间赏心悦目。

总之，梦川由理听到对方带着陶醉报出这一系列名字之后，心情还挺复杂的。

谁能想到一款仅有番茄和奶酪主料的披萨背后有这么多讲究呢？在普通人眼里这披萨甚至连个配料都没有（？

放这三种玩意儿难道不是因为它们加起来刚好是意大利国旗的颜色吗？

但当新鲜出炉的拿坡里披萨带着诱人的香气降落在她面前，当第一口酥脆的饼皮绽放在唇齿间，梦川由理不得不承认，它的口味确实是对得起如此之讲究的食材选择。

若干年后的今天，梦川由理一边漫不经心地将超市里随便挑选的番茄酱往饼皮上抹匀，一边心里默念：我可不是有意要玷污高贵的拿坡里披萨配方的，实在是这些材料在意大利之外的地方没法买到啊店主老头你就原谅我吧。

在披萨彻底做好之前，梦川由理先上了一道餐前面包。

佛卡夏——意大利传统家常面包。

这一次梦川由理为了偷懒，是直接用披萨面团改做的——这种面包本来就与披萨底同根同源、一般的口感绵密。

在加入了迷迭香调味之后，面包原本的香气得到了最大程度的保留。

放在精巧的编织篮里被端上桌，勾起了所有人的馋虫。

真可惜，今天没有做汤。

梦川由理有些遗憾地想。

用这种面包蘸汤吃就再好不过了。

本就不多的几块佛卡夏很快被三个人瓜分干净，稍微填了点肚子之后不知为何变得更饿了。

评委们发现这次梦川由理非常老实地制作了传统面点，并没有打算创新发明什么新料理，放下了一半的心。

餐厅的那头，梦川由理正一脸开心地用圆铲将撒好了配料的披萨们挨个送入新买的烤炉中。

到了这一步，基本就不再需要什么烹饪技巧了——只需要根据烤炉的形态时不时旋转一下披萨，让它受热更均匀。

很快三人面前就分别呈上了四个装满整个披萨的大圆盘。