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开张之前，咱们把煎饼也要学会了。”

佟蓝一听，唇边笑意加深。

她可是煎饼爱好者，以前上班路上，总能见到几个卖煎饼的小摊。

她常买的那家，大娘总是很热情，给她添完了鸡蛋，还要加上满满的酱和生菜。

不过，不知道大娘是不是年纪大了，不再干了。

前几年路过的时候，已经没买到过同样滋味的煎饼了。

佟蓝心里还惦记着那煎饼。

现在，想到自己能学会做煎饼，更是生出一阵激动。

“太好了，这个我一定要试，我得做出安城整个南区最好吃的煎饼来。”

她说着，就接过林呦的勺子，帮她搅起面糊。

这面糊是绿豆面的，相比白面更有营养。

林呦看着她的动作，说道：“对，就是这样，顺着一个方向搅，面糊会更顺滑。”

说完，她弯腰从案板下的柜子里取出一盆鸡蛋，摆在桌面上，“不过，你的目标还可以更远大点，做出南区最好吃的煎饼还不够，我们先定个小目标，要做出全安城最好吃的煎饼……”

第17章

林呦为佟蓝示范，将一勺面糊放在烙锅上。

用锅铲把面糊推平，再在面饼上打上一颗鸡蛋。

“把鸡蛋均匀铺在饼皮上，蛋液有点滑，所以要慢慢来……”

林呦解说道。

佟蓝点点头，仔细看林呦的每一个动作。

等下侧的饼皮略微发黄后，林呦撒上些黑芝麻，将饼皮用锅铲翻了个面。

再微微烙上一会儿，就准备刷酱了。

这酱是林呦自己做的，做法并不难，无非是将甜面酱、海鲜酱和豆瓣酱加料熬煮，让酱料口味更丰富些罢了。

当然，熬煮之前还要进行炒制，加入葱姜蒜辣椒段爆香，捞出后再放入几种酱，做出来后香气会更加浓郁。

刷完了自制的酱，再稍微加些辣酱。

林呦放上酥脆的果篦，夹入几片生菜，把煎饼用铲子压成方方正正的形状，就能出锅了。

她拿出一只印有“希望早餐店”

的纸袋，把煎饼装进去。

装好后，林呦把热气腾腾的煎饼递给佟蓝：“你尝尝。”

佟蓝一脸惊喜：“闻起来不错。”

林呦说道：“其实这种吃法不太正宗，如果要吃最正宗的煎饼果子，就应该不加生菜，只加果篦。”

佟蓝确实吃到过不加生菜的煎饼。

于是，她想了想，问道：“可为什么有些买家不加生菜呢？”

林呦解释说：“因为生菜遇热后会软下来，打湿果篦，消解煎饼里果篦的香脆。”

佟蓝“哦”

了一声：“原来这样啊，有道理。”

她看着眼前的煎饼，金黄的蛋液和黑芝麻裹在饼皮外层，内里是红色的辣酱、焦脆的果篦和翠绿的生菜。

拿在手里既有温度又有厚度，用料十分丰富，香气扑鼻，实在勾人馋虫。