第18章（第2页）

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&ldo;嗯，&rdo;劳安迪边吃边点头，&ldo;吃得聪明。

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&ldo;最后一道主菜为饮食均衡，摄取适量红肉和植物蛋白，&rdo;陈悠端上一只浅碟，红褐色的浓厚汤汁散发着与生俱来的美味，&ldo;照烧汁浇肥牛蒸北豆腐。

用陈醋、酱油、冰糖、黄酒混合加热至浓稠即成照烧汁。

富含维生素b族和维生素c的莴笋叶铺在碟子上，充分利用，减少菜品废弃率。

北豆腐切薄片铺在莴笋叶上，肥牛片铺在豆腐上，蒸熟后浇上照烧汁即可。

&rdo;自从学了公共营养师课程，陈悠每次看到&ldo;废弃率&rdo;项目栏下的数据，都不免替那些动植物心疼‐‐人家全须全尾长那么大容易么？人类怎么可以把它们那么努力长成的部分轻易丢掉呢？打那以后，陈悠就一直致力于食材的充分利用、降低废弃率。

&ldo;哇，真没想到这样也可以。

&rdo;劳安迪经常在剧组见到照烧汁盖饭，偶尔也在日料店吃到照烧猪扒、鸡腿，从没想过照烧汁的其它用法，甚至于蒸菜。

&ldo;大城市节奏快，&rdo;陈悠解释，&ldo;晚餐尽量多蒸或隔水炖，少点火气才健康。

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&ldo;确实，&rdo;劳安迪回味着刚才菜品，&ldo;清淡些，不闹心。

&rdo;他也怕了那些多油烟、高盐糖的料理，吃完总有说不出的难受。

&ldo;餐后甜品是奇异果凤梨红心火龙果黑提樱桃蓝莓优酪乳，&rdo;陈悠端出一小份的甜品盅，五颜六色的水果粒种类很多、总量不高，&ldo;免筛全脂优酪乳，保存更多维生素b族。

选择色彩鲜艳的水果，种类越多越好。

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劳安迪尝过，点头：&ldo;天然菌种优酪乳，味道真是不一样。

&rdo;没有粉质感和胶质感，味道更醇厚。

陈悠端上最后一份点心：&ldo;荔浦芋头红豆糕。

荔浦芋头净肉切片，冷冻红豆整粒蒸熟。

芋头捣碎，加少许牛乳、蜂蜜，与红豆混合，模具压制成型，装盘即可，如果稍微烤制一下，减少水分，更耐储运。

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劳安迪拈起一块细细品尝，开始做最后总结：&ldo;完美！

整餐看来清清淡淡的，但是有红粥形成视觉差，汤鲜，菜美，主菜用牛肉和照烧汁来满足味蕾对浓郁厚重的喜爱。

最后两道甜品，一道代替沙拉，一道补充主食。

我现学现卖，多种蛋白质、维生素、矿物质组合得刚刚好。

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陈悠不忘补充提醒：&ldo;就是……如果身体消化吸收机能好，第二天皮肤会有一点点偏绿，是食用深绿色海带、海藻的正常现象，一般人不会察觉，细心的艺人和医生可能观察到。

我第一次在镜子里看到发绿的自己，还怀疑是不是卦书上说的印堂发黑、面色铁青。

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