第183章 非遗 美味灌蛋（第2页）

走你~！”

“782号，非遗美食——灌蛋？起源于顺畅仁寿，每年的大年三十，当地农家都有做‘灌蛋’的习惯，这是招待贵客的必备菜肴之一。”

他看着手里的小卡好奇地问道：“秦老板，这个味道咋样？”

秦怡拿出一个迷你小碗摆在桌上，再抱来一盆搅拌好的香菇肉末馅，介绍道：“灌蛋又名银包金，寓意团团圆圆，财源广进。

它的做法也很有意思，正好我也还没吃早餐，待我灌好这几颗蛋，咱们一起吃。”

秦怡在小碗中打入一颗农家放养的土鸭蛋，这种鸭蛋的蛋黄不容易散开。

然后用筷子翻动鸭蛋黄，寻找蛋黄之上的一个不易察觉的白色小眼。

这就是鸭蛋黄的“蛋眼”

。

只有找准了蛋眼，灌蛋才会成功，否则很容易就将周围的蛋黄撑破。

用一根筷子刺破蛋眼，另外两根筷子夹住剁好的肉馅。

一点一点地塞入蛋黄之内。

导入肉馅的这个过程就叫做灌蛋。

做灌蛋的过程并不复杂，但是需要极大的耐心。

可以根据蛋黄的大小选择灌入的肉量，争取做到“料多而不破”

。

原本一个小小的蛋黄，被撑大到两倍的体积就差不多做好了第一步。

然后倒入大骨熬制的高汤之中，将其烹煮。

直到鸭蛋们全部飘浮到水面之上，就可以捞起来，加入葱花和简单的调味料便制作完成。

费华：“这灌蛋看起来很难，实则一点都不简单呐！”

秦怡给费导游盛了四颗鸭蛋，是正常的双倍分量。

费华看着碗里的灌蛋啧啧称叹：“果然煮熟的灌蛋不仅形似银元宝，外表还晶莹如雪，白里透着黄，一看就想吃！

秦老板给我这么多，实在是有心啦！

研究表明，坚持每天早上吃四个鸭蛋的人，比没吃鸭蛋的人，多吃了四个鸭蛋，营养特别丰富！”

秦怡用中指揉着自己的太阳穴说道：“回想起昨天，仿佛就在昨天，咱们还是赶紧吃早餐吧！”

费华端着自己丰盛的早餐来到餐桌附近，刚一坐下，就咔咔拍了好几张照片发到他手机里的导游群聊中。

然后大口咬了半颗灌蛋，又拍了一张横切面的照片发到群里，他边吃边发语音。

“兄蝶们啊！

哥们今天真是小刀拉屁股——开了眼啊！

这个鸭蛋的蛋黄被秦老板塞爆了肉末也没撑破，满满一口都是多汁的肉馅啊，再配上这熬了七天七夜的大骨汤，早上喝一碗，简直赛神仙呐……”

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