第33章(第1页)
将西红柿、洋葱切丁,鸡肉切成末,再把菠菜放进水里焯一下备用。
当锅里的高汤煮沸之后一一放入,最后再盖上锅盖用小火焖上十五分钟,让所有食材都充分成熟。
&ldo;你还记得师父做的三鲜浓烩的味道吗?&rdo;顾诚奕问道。
&ldo;如果你再让我尝一遍,我能知道是什么味道,但是让我说……&rdo;白司琛没有再说下去。
他的味觉不如顾诚奕敏锐,只能记得个大概。
&ldo;那你尝尝大师傅的浓烩,把他用到的调味品都找出来。
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这倒不是难事,再尝一口那半碗浓烩,白司琛轻轻松松地将用到的调味料悉数放在跟前。
最关键的两个步骤到了,一个是调味的比例,一个就是一会儿收汁的火候。
摆弄着罐子里的白糖,白司琛又犯了难,&ldo;这比例是多少啊?锅里的菜都快要煮熟了。
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&ldo;嗯……让我想想。
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不止是白司琛,顾诚奕也急得抓耳挠腮。
一方面不能告诉白司琛详细的配料,一方面又要想办法让白司琛知道具体的制作方法。
简直就像是tan90°,根本不存在的。
&ldo;调味品不止是这一整道菜的味道,还要注意每一种食材的味道。
西红柿的味道很酸,要用多少的糖才合适?鸡肉本身没有味道,要用多少的盐能够上汤汁更加鲜香?你做了多大一锅的浓烩,就要按照里面食材的比例调味。
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顾诚奕说得头头是道,白司琛听得云里雾里……
什么西红柿,什么鸡肉,看着锅盖边缘冒出的气泡,白司琛有些按捺不住急躁的心情。
眼看着菜就要完全成熟,白司琛不得不撒开手去做。
不管了!
难吃就难吃吧!
再不调味一会就来不及了!
白司琛拿起旁边的白醋&ldo;吨吨吨&rdo;地倒进去两大勺,再放一勺鸡精和两勺白砂糖,细细搅拌后放入番茄酱。
拿勺子稍稍品一下味道……稍微有一点清淡,菠菜的苦味还很重,再往里面放两滴柚子蜜……嗯,这下味道倒跟师父做的相差无几。
白司琛一边尝一边调味,最后舌头都被烫肿了,这道三鲜浓烩才完美出锅!
出锅后,白司琛又拿勺子尝了尝味道。
e,刚才吃得有些多,现在一点都分辨不出来和真正的三鲜浓烩味道差了多少。