第五十五章 大排档的小面摊（第2页）

这就是细节。

肉馅儿剁好放在碗中备用。

然后取几个香菇切碎，取干净的大葱切成葱花，取一块姜切片、切丝、再切成姜末。

这些调味品都准备好，就可以着手处理肉馅儿了。

江风起锅，点火，热油。

虽然又换了一个灶台，但完全不影响他的厨艺。

江风把猪肉沫全部倒入锅中，猪肉尽在油里，顿时发出一阵“呲呲”

的声响。

江风用铲子把肉沫炒散，不一会儿，炒肉的香味就从锅里飘了出来。

猪肉要多炒一会儿，把油炒出来，把水分炒干。

等锅里的猪肉变成熟透的肉色，江风舀起一勺高纯度白酒加入进去。

酒可以去除猪肉的腥膻味，让猪肉呈现出最香的味道。

然后加入葱花姜末，煸炒出葱香味。

加两勺黄豆酱、三勺甜面酱，翻炒一分钟左右，原本还是肉色的猪肉，瞬间就变成浓浓的酱色，看上去都更加的可口。

酱料的味道也从锅里散发出来。

炸酱面作为家喻户晓的美食，也是飞入千万寻常百姓家的“传统面食”

，制作过程并没有多复杂。

能被大众认可的，都是华夏美食文化的精髓。

当然，面食好不好吃也看手艺。

同样的流程，有人做出来就是美味佳肴，有人做出来就是一坨谢特。

失之毫厘，差之千里。

江风又把香菇碎全部加进去，炒开，炒干水分。

……

本章未完，请点击下一页继续阅读！

本站网站:.kuaishuku