第94章(第1页)
父亲发明这道面点的机缘,乔棉印象深刻。
其实是生活中的一件小小意外,给了乔谆易灵感。
她频频点头:&ldo;记得,包子馅儿有荠菜、鸭血、酱肉,幸运的顾客还会吃到半颗栗子。
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&ldo;太好了!
&rdo;何师傅眼睛一亮,&ldo;仓库的秋栗子储存不当,都长了霉斑。
王主厨遇到难题,叫我们认真琢磨琢磨,用什么材料替代栗子最好‐‐既可以中和鸭血的腥味,又能遮挡荠菜的酸涩。
你有好主意吗?&rdo;
纸上谈兵,不是乔棉的风格。
她请何师傅端来一小碗搅拌好的包子馅儿,从色香味三个角度寻找方法。
秋栗子甜软绵糯,加入馅料起到调合所有配料的作用,与栗子相同的食材,无外乎那么几种。
选哪一种最合适呢?
红薯?甜度嚼劲与栗子相仿,可惜容易引起胃肠反酸和胀气;荸荠?淀粉含量差不多但嚼头清脆,会破坏馅料的绵软口感;香芋?更不成了,香味过头、颜色过于鲜亮,盖过了馅料主角鸭血的风采。
乔棉犯了难。
她在后厨转了整整一大圈,把架子上的、冷藏柜里的食材都翻了一遍,思绪仿如乱麻越来越理不清。
&ldo;今天早市有这道面点吗?&rdo;乔棉问。
&ldo;没有。
&rdo;何师傅说,&ldo;昨晚王主厨发现栗子发霉,立刻修改了菜单,把&lso;鸭血荣荣包&rso;换成了&lso;本味流沙包&rso;。
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乔棉暂且宽了心:&ldo;好,大家给我一天时间,我一定找出最适合替代栗子的食材!
&rdo;
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与午市晚市不同,望月楼的早市洋溢着市井家常的味道。
谁也不会起个大早就推杯换盏饮酒行乐,大厅和包厢虽然坐满了顾客,却听不到震耳欲聋的叫喊声和划拳声。
乔棉穿着厨师服,赶到前厅找肖让,挨个桌台看过来,竟然没有他的身影!
&ldo;不是吧?&rdo;她直冒冷汗,&ldo;又突发奇想溜了?&rdo;
一位服务生路过乔棉身边,轻声提醒她:&ldo;小棉,你的老公在二楼雅座钓月轩,左手边那张桌子,正和大爷大妈聊天呢!
&rdo;
乔棉噔噔噔跑上楼,行至钓月轩门口时,只听里面传出连绵不绝的笑声。
&ldo;哈哈哈,小伙子,嘿呀,开玩笑不是这么开的。
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&ldo;没有,我说的全是实话。
&rdo;肖让的声音听上去还挺委屈,&ldo;您干嘛不信我是有妇之夫?我这戒指都戴了好几年啦!
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老奶奶说:&ldo;脸皮薄的男孩子,将来肯定疼老婆。
我有个侄孙女,明年夏天大学毕业,我介绍她给你认识认识?&rdo;
肖让扯着嗓子拒绝:&ldo;不不不‐‐您误会了,我和您二老一块儿吃饭,仅仅是为了吃到望月楼正宗的拿手菜。