第36章(第2页)
这野酸枣糕做起来简单,但若要做的比平常酸枣糕出彩,得在每个步骤上另下功夫。
野酸枣得要熟的恰好的,太生酸涩,熟透的只剩甜,要个个圆润,轻轻一捏结实的果肉又能觉着其中的微软。
滚圆的野酸枣清水洗净,待锅里的水沸的直顶锅盖时,将酸枣倒入煮熟,沉甸甸的枣咕噜噜地滚入沸水中上下浮沉,像泡温泉的孩童,不一会儿便受不住涨红了脸。
酸枣涨红开裂,再捞出沥尽水去皮去核。
“酸枣垂北郭,寒瓜蔓东篱。”
她突然感慨道,李太白真真好文采。
留下的果肉加上白糖糅合,压平后放在太阳底下晾干后切成菱块装入盘中。
来自深山的天然果实制成的酸枣糕,甜香美味,又兼具大自然的清香,让人吃了一口就停不下来。
制好的野酸枣糕端上来,旁边还盛着酥化酸甜的乌梅糕。
这乌梅糕可不是只用乌梅做成的,瞧起来棕绿酸甜的,这之中还须得加绿豆的。
本是夏令佳品,陈镜娇趁着最后一波新鲜乌梅还在,连忙买回来,个头结实肉又厚,她跟阿周洗乌梅时,顺便给旁边的观澜递去几颗个头大的,观澜吃的合不拢嘴。
绿豆洗净沸水泡一个时辰再入淘箩擦洗去皮,入蒸笼蒸熟沥去水分擦成浓密的绿豆沙。
乌梅沸水泡个几分钟便行,快刀切丁片。
接下来的功夫就得看阿周的了。
案板置白纸一张,取木框于上方,先铺一层绿豆沙压实,撒上乌梅片,再铺一层绿豆沙压平,最后撒上白糖粉,切块即可食。
听起来简单,但乌梅层铺的薄厚要均匀,整个操作中不得有生水。
阿周不愧是练过的,做起来熟练稳妥,陈镜娇满意的点头,省下不少功夫。
这两个东西做起来不算太难,但耗费的时间确实不少,好在她同阿周是昨日做好的,今日恰巧亓清纨来,做了第一个尝的客人。
她将茶罐打开,乌黑润泽的正山小种俏皮的展现在他人面前。
“姐姐你瞧,正山小种虽是红茶,但因为乌黑润泽,西洋人常叫此为blacktea,当宾客欣赏它的成色时,到有了讲究,叫宝光初显。”
陈镜娇说的这句英文给亓清纨听愣了,她觉着拗口,重复不出来,陈镜娇便又发了一次标准但缓慢的音,反复咀嚼才说的像样些。
“为什么叫这个名字?”
“他们觉着这是黑茶。”
陈镜娇解释道,待清泉煮沸后温壶热盏,旋即用亓清纨送她的茶匙将茶荷中的红茶轻轻拨入壶中。
“这叫王子入宫。”
她猜到亓清纨肯定会问她为何叫王子入宫,她抬头调皮的眨眼:“因为正山小种又叫王子茶呀。”
说罢爽朗的笑了几声。