第30章(第1页)
女人们都大笑起来!
何美丽端着南瓜回到厨房,刘玉芬正在给清洗干净的排骨调味。
粉蒸排骨美味的秘诀就是炒粉,这粉是刘玉芬自己炒的,村里公认的一等一好吃。
才到面前,就闻到炒粉扑鼻的香味,何美丽忙问:“妈,这炒粉都放了些什么?怎么这么香?”
刘玉芬得意一笑:“简单,糯米、大料一起炒黄炒香,再磨成粉。”
一边说着一边往盆里加入炒粉,排骨已经放调料腌制过,拌匀后将排骨一块块平铺在碗底,最后再放入拌过粉的老南瓜,粉蒸排骨便放入蒸笼备用了。
“其实粉蒸排骨还有一个最关键的步骤,如果少了就直接吃不成。”
刘玉芬故作神秘道。
“妈,我知道,等会蒸汽上来后,要给它加入肉汤,不然蒸出来太干,不够细腻。”
何美丽一脸狡黠。
刘玉芬卖弄不成,只好道:“鬼丫头,你怎么会知道?”
这道菜前世的何美丽不知做过多少回,步骤早已烂熟于心,又怎会不知道呢?
何美丽笑道:“嘿嘿!
每年都看妈妈做,早就悄悄记下了,长大了我要自己做了吃。”
刘玉芬赞道:“不愧是我女儿,以后也像妈妈一样想吃啥就做啥,啥也难不倒,人生在事,忙来忙去,不就为了一个吃么。”
果然有其母便有其女!
接下来就是刘玉芬的压轴菜了,她说某天她在切藕的时候,看到藕有那么多孔,这些孔闲着也是闲着,不如填上肉沫,必定又好看又好吃。
这菜做起来其实很简单,肉要肥瘦相间,这样吃起来不柴不腻,打入两个鸡蛋,再加入葱姜及调味料,搅拌均匀,馅便成了。
切藕的时候不能太薄,要整齐放好,不能打乱顺序,舀一小勺肉馅放在藕片上,再把相邻的一片压上去,轻轻一挤,两片藕便粘在一起,孔里也充满了肉沫。
外面切菜的女人们听到刘玉芬做新菜,纷纷跑进来学。
一看挺简单,七手八脚就忙着捏。
刘玉芬叫道:“慢慢捏,两片对齐了才好看,不要把藕的顺序打散。”
“姐,这道菜叫什么?”
有人问。
刘玉芬笑道:“能叫什么?既然主料是莲藕,又是蒸的,那不就是蒸莲藕。”
“这菜荤素搭配,吃着不腻,今晚一定受欢迎。”
“嗯,我也喜欢这种的,这段时间家家杀年猪,都是大块肉,也吃腻了。”
人多就是快,大家聊着天,不到十分钟就全捏完了。