第32章（第1页）

“说来东坡肉还有一个故事，古时候有一位有名的诗人在任职的时候，带着百姓度过了困难。

百姓为了感谢他，特意送了猪肉和酒给苏轼拜年。

苏轼不仅是一位诗人，而且十分的会吃，他指挥着家人将猪肉切成方块，烧的红酥软烂，再分了百姓们，大家无不称赞他的手艺，所以他也被大家成为东坡居士，这道菜也就被命名为东坡肉。”

【原来古时候的人就能吃到这些美食，好羡慕啊！

】

【对啊，考古院那边之前研究的史料都说了人家古人以前过的可奢豪了，哪像我们，连一顿饭都吃不了！

】

【我就想尝尝主播说的那些菜到底是什么味道的！

！

看着名字都好馋啊】

林凌将葱和姜切好备用。

将锅里倒入水烧开，将肉整块的放进去煮大约五分钟左右，目的是为了去除猪肉里的血水。

出锅后将肉切成大块，可以稍微切的大一点，猪肉经过长时间的炖煮后会有一定的缩水。

接着把砂锅底下放上适量的油，再铺上一层香葱，葱上放着猪肉排放整齐，再在上面把姜和葱铺满。

接着就是倒入各种调料，最重要的是倒入黄酒，要淹没过食材，大火烧开后转小火炖煮一个小时即可。

东坡肉就等着炖煮了，现在就开始处理狮子头和宫保鸡丁的肉，按照需要切成沫和方块，腌制好。

最复杂的就是开水白菜了，这道菜看似清汤寡水，但是细细品味的时候，口中清鲜柔美，胜过各种美味佳肴。

林凌先是将白阿姨农场的鸡剔除肉，只留骨架配着鸭架吊汤。

在吊汤前要去除血水，可以现过一次热水，再放入干净的清水中进行吊汤，一边吊汤一边要撇去上面的浮沫和油。

火开后转中小火继续熬煮，这个过程大概是一个半小时。

当然这一步也不需要加其他的调味品。

林凌将那些食材该处理的处理完后，差不多东坡肉那边时间差不多了。

她将东波肉进行摆盘，当然这并没有完成，还有最后一步，不过她不急着做，还没有到时间。

林凌想着等着大家差不多快来了，再蒸上时间也来得及。

可就是苦了观众，大家已经闻到味儿了，但是听到林凌说这道菜还没有完成，都抱怨了起来。

【为什么还不能吃！

！

！

好香啊！

！