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猪头上的杂毛多，而且位置也不好弄。

本来猪头一般都是当做祭祀用品，简单处理一下就好。

李春花没想到李锦年要烧猪头吃，顿时不知该如何下手。

而其他人看那猪头怒目圆睁的样子更是不敢动了。

最后还是李锦年保证味道好吃才让他们勉强接受。

李春花主要处理猪脚上的细毛，用钳子一根根拔掉。

早早到的王元揽住清洗猪下水的活。

这猪下水也是猪身上最脏的地方了。

要反复用盐和草灰涂抹洗净才能去除那股味道。

小泽的手还包裹着不能沾水，李锦年就让他带着孩子看着家里养的那些畜牲，顺便教教孩子们识字。

李锦年之前从县里买过两本《百家姓》回来方便孩子们认字。

这会正好可以再认识几个字。

一家人分工合作，临近中午才把手上的东西收拾干净。

把昨晚没吃完的菜色热一热，把昨天没烧完的蘑菇和地衣菜烧一烧，还有早上村里人给的蔬菜炒上，一顿简单的中饭就好了。

吃完中饭后，李锦年开始烧猪头和猪脚。

猪头猪脚要用长时间的炖煮才能软烂好入口。

李锦年先把整个猪头扔锅里煮一刻钟的样子捞起来。

这时候猪头表面已经有点软了。

李锦年直接拿着菜刀把猪头砍成两半，取出猪脑，再接着放进锅里继续煮。

他本来准备把猪脑也做成一道菜的。

毕竟猪脑口感可是非常嫩滑爽口的。

但看家里人都一副接受不能的样子。

李锦年只能把猪脑扔了。

之后撇去浮沫，小火慢炖三个时辰。

李锦年把猪脚单独放在一个汤锅里熬汤，加入葱姜煮开后撇去浮沫后加入洗净的大豆一起熬汤。

大豆炖猪蹄有着丰富的胶原蛋白，而且肥而不腻。

特别是对女性来说是美容汤。

家里有女性，也该多补补。

等锅里的汤都煮上之后，李锦年空出手开始做另一件美食了。

他想着既然要开店，食物品种不能太少。

虽然目前只有双皮奶和蛋糕，顶多再加上李春花做出的硬面包。

但是可以做成不同味道的。

这样就算种类少，但多做几个味道，也显得选择丰富起来。

所以他决定做肉松，肉松和面包可是好搭档啊。

李锦年把留下来的猪肉肥瘦分开，肥肉可以炼油，瘦肉做成肉松。

把瘦肉切成一般大小的块状。

然后把瘦肉和葱姜一起煮，直到瘦肉能轻松撕成条状。