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接下来该调味了。
继续烧锅,放油、姜蒜、豆酱、香料炒香,将焦黄的鸭肉和?石螺依次倒入酱汁中翻炒均匀,随即用盐、酱油调咸淡。
最后一步需要加水没过食材,煲煮足够的时间。
但注意,用的不是?泉水不是?井水,而是?酒水。
放心,本朝的酒不烈,醉不了人哩。
酒精不断挥发,鸭肉和?螺肉在焖煮过程中沾染酒香,而荤肉的鲜味又流回汤中。
当汤汁收得浓稠时,鸭肉早已软化,石螺尽收酱味。
萧懿将螺蛳鸭盛放在烤鱼盘里?,底下用小炉加热,避免石螺变冷冒出腥气儿。
这么一大盘香浓味美的螺蛳鸭上?桌,立即吸引目光无数,也,惊掉众人下巴。
“今日我们?也嗦螺玩。”
她折了几根竹签子放桌中,谁有需要就自取。
“第一次见鸭子和?螺放在一个碟子里?,看来是?某孤陋寡闻哩!”
吴三?原来听萧懿说做螺蛳鸭,他以为只是?闹着玩的,没想到真有这么道?菜。
萧懿暗自赞同,谁又能想到呢?发明这道?菜的简直是?小天?才。
以前有网友还和?她说,螺蛳和?一切肉类都能碰撞出不一样的火花,包括但不限于甲鱼、鸡肉、猪肉。
所以某种意义上?说,螺就是?食物届的海王!
“女郎,不会吃醉吧?”
扑鼻的酒香令程娘子有点担心,因为她酒量实在不佳,一杯下去就脸红的主?儿。
今日烹调时,萧懿“吨吨吨”
倒酒的架势把她威慑住了。
“放心吃!”
酒精都跑没了,没听过谁吃啤酒鸭吃醉了的。
阿田就没什么顾虑,朝着鸭肉就果?断下手。
鸭肉不柴不腥,轻松一嗦便脱骨。
浓醇芬芳的酒味,石螺肉的鲜味,让鸭肉的味道?变得独特又有魅力。
“我都香迷糊了,就着鸭肉和?汤汁,我能吃三?大碗饭。”
阿田从烤盘逼出汤汁,浇在白花花的米饭上?,一口接一口。
阿宇则对石螺爱得深沉,他捧着小碗石螺,居然?也不用竹签,就能一“嘬”
一颗螺肉。
螺肉浸润在鸭肉浓汤里?,嚼后齿颊留香。
在阴寒的天?里?,吃上?一锅滚烫鲜香的螺蛳鸭煲,简直从头暖到脚指头。
萧懿看大伙儿吃得热火朝天?,深刻体会到坐享美食是?一件顶顶幸福的事儿。
螺蛳鸭正是?上?架的第一天?中午,富婆姐姐,啊不,是?襄阳长公?主?又光临食肆了。
她仍然?是?一身道?袍,只是?换成黄裙绛褐的样式。