第9章(第1页)
比较难的可能是让蔷麦够黏,必须煮烂以后用蛋来结合。
她赶紧动手煮蔷麦。
有了蟹卷,盘上其它部分就比较好决定了,一种青菜,一种泥,再加上两种酱汁,一个沾卷、一个配泥。
她最喜欢的就是青菜,总觉得种类越多越好,想到菜没拿够,她转身,又和他面对面。
说是面对面很勉强,因为她的头只到他的肩,她向上瞄他一眼就要绕道,他稍移半寸又挡住她。
&ldo;比赛时没时间让你跑来跑去,用你已经拿的做。
&rdo;
为什么她有种感觉‐‐他老是提比赛,但醉翁之意不在酒呢?他根本不像是在乎比赛的那种人;他太过自信、执着,区区比赛会入他的眼吗?但把她抓来特训,不是为了比赛是为什么?他绝不是没事找事做的人。
她转回去。
好吧,她只好硬着头皮做下去。
她拿起鱼腥糙,是完全没吃过的东西;她折了一小节来尝。
天!
有种古怪的腥味,这是野菜吗?
拿到这样的菜,若是努力煮掉怪味的话,最后会变得什么味道都没有,不如利用它的味道。
她想起油炸可以用香味包住怪味,有点像炸九层塔,会比较有意思。
如果用ta起司去包来炸,怪味加怪味,应该可以互抵。
最后是松茸和茗荷了。
她记得这两样都是日本料理爱用的食材,但她想煮成法国味的话……
她决定用奶油嫩煎,越轻浅越好,等于三分熟的沙拉,她做的熟食菜通常都是这样。
泥呢,红萝卜加蟹膏打出来,加红又带甜。
决定了,手法就笃定得多,也轻巧得多,她几乎忘了时间,直到摆盘完毕,才如大梦初醒,发现自己做了超过一个半钟头。
通常比赛一个钟头要做好几道,她这样肯定完蛋。
他怎么没叫时间到呢?
&ldo;好了?没有忘记什么吗?&rdo;他倚着厨台,手臂又环抱在前了,这好像是他的标准动作。
&ldo;我忘了时间。
&rdo;她低声说。
&ldo;还有呢?&rdo;
还有什么?她赶紧扫视自己的作品。
作为主菜,这应该很完整了啊,‐‐
&ldo;你知道这道主菜吃起来什么味道吗?&rdo;
&ldo;我当然知道。
我一边做一边确认过了‐‐&rdo;
&ldo;你一道菜分成五部分来做,但这是一道菜,不是五道。
&rdo;
她忽然懂了。
吃的人虽然是一口一口地吃,但其实先后次序难分,每一口最后全混合为一。
法式料理讲求的是浑然天成、完美结合,她却不知道这整道菜吃起来究竟是什么味道。
&ldo;你应该要就评审要求的盘数再多做一份,给自己试吃、实验、调整。
你自己应该是第一个食客,你自己就是评审。