第61章（第1页）

鸭肉清虚热，养胃滋阴，很适合在略微干燥的四月中旬食用。

干燥的四月中旬，买一只老鸭来炖汤，滋味甚美。

第二天，叶宁去买了鸭，她特意买了谷鸭和米鸭。

谷鸭鸭肉比较瘦，肉质比较有韧劲，适合炖汤，叶宁买来炖酸萝卜老鸭汤。

米鸭鸭肉比较嫩，比较肥，适合炸制，叶宁买来做椒盐鸭。

原本只是打算炖酸萝卜老鸭汤，但光只是酸萝卜老鸭汤的话，口味略显寡淡，嫌寡淡了，不如做椒盐鸭，只是椒盐鸭虽然不寡淡，但带着微微的辣气，需要温和性的东西来中和。

思来想去，不如两样都做了。

就拿椒盐鸭来配酸萝卜老鸭汤。

叶宁在砂锅里翻炒鸭肉，水分炒干了之后放姜片和干辣椒，以及泡好的酸萝卜，大约一分钟，开水倒入砂锅内。

盖上砂锅盖子小火焖炖。

接着她继续制作客人点的菜。

半个小时过去，她在炖鸭肉的砂锅里放了几颗红枣，放盐、胡椒粉，继续焖炖。

一盘菜炒好，放到出餐窗口，按铃，林媛媛立刻来端菜，她端起盘子，忽而闻到又酸又鲜的香味，似乎是鸭肉的味道。

店里的菜单上是没有鸭肉的。

所以这鸭肉一定是给老板和员工们吃的！

午饭有鸭肉？

老板做的鸭肉肯定很好吃！

林媛媛闻着这又酸又鲜的香味，口水冒了出来，&ldo;老板，炖的鸭肉呀？&rdo;

&ldo;嗯，炖的香萝卜老鸭汤，中午吃。

&rdo;

果然午饭有鸭肉。

还是酸萝卜老鸭汤！

林媛媛兴奋道：&ldo;好嘞！

&rdo;

叶宁擦了擦额头上的汗，把切薄的米鸭鸭胸肉放进碗里，加胡椒粉、沙茶酱，然后抓拌均匀。

腌制鸭肉的期间，叶宁炒出一盘野葱炒蛋，快速出餐。

野葱炒蛋炒好出餐，鸭肉也便腌制好了。

她给腌制好的鸭肉裹上一层薄薄的生粉。

油温烧至五成热时，转小火，将裹上生粉的鸭肉一片片下入油锅内炸。

白白的油泡浇着片片鸭肉，渐渐的鸭肉边缘开始卷曲，色泽逐渐转变成金黄色。

将炸到表面金黄的鸭肉捞出。

继而爆香姜、葱、红辣椒，爆香之后，及时把鸭肉倒进锅内。

椒盐粉，孜然粉，香油，尽数下入锅内。

颠锅颠勺，快速翻炒，红绿黄的辣椒葱姜粘附在金黄的鸭肉上，将斑斓鲜艳的色彩粘附上去，也将自身的香味浸透了鸭肉。