第56章（第1页）

叶宁轻笑，&ldo;吃红烧肉吧。

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红烧肉，喜庆可口，吃了能让人开开心心的佳肴。

锅烧热，叶宁把整块五花肉放进锅里，把猪皮烧黄。

猪皮烧的焦黄时，将之放入凉水里浸泡几分钟。

继而将猪皮上面的杂秽刮干净，再将五花肉又下入冷水锅里，加入米酒和姜片。

小火煮到二十分钟，五花肉已然定型，将五花肉捞出来清洗干净，结成一坨一坨的小方块。

李满福在一旁看她切五花肉，&ldo;宁妹妹，你切的肉好整齐。

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叶宁切的五花肉，整齐均匀，每一个小方块大小完全相同，像是机器切出来的一样，干净又漂亮。

&ldo;你多练练，也能切出来的。

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李满福盯着五花肉，&ldo;嗯嗯。

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一个一个小方块的五花肉切出来，接着炒糖色。

锅里下油下白糖炒化，白糖逐渐变成红色，接着加入开水。

糖色炒好，盛出备用。

起锅烧油下五花肉，小方块状的五花肉在油锅里滋滋啦啦作响，猪油一股一股地被炒出来，油肉喷香时，叶宁下葱姜蒜爆香。

葱姜蒜爆出来的香味五花肉的香味互相碰撞，在空气里碰撞出令人垂涎三尺的霸道香味。

随之在锅里加入桂皮香叶八角炒香。

一勺米酒撒入锅内，炒匀。

炒了片刻，红亮亮的糖色倒进锅内。

一瞬间将炒香的五花肉染成了红润润的颜色。

通过煎炒锁住的水分之后，这时，加入开水没过五花肉，放盐放冰糖、生抽、蚝油、老抽。

加入这些调料上色之后，锅里的汤汁愈发红浓。

叶宁盖上锅盖，转小火焖炖。

咕嘟咕嘟咕嘟，锅里的汤汁沸腾着，从锅里沸腾出来的香味无孔不入的钻进厨房每一个角落。

李满福和小冬站在锅边，一眨不眨地盯着锅，深深地吸着空气里的香味。

锅里的五花肉炖制着，油脂逐渐减少，剩下的油脂缓缓渗进肉里，使得肉质越炖越嫩。

大概五十分钟后，小火转大火收汤汁，汤汁收浓，炖得香嫩的肉块躺在红亮浓郁的汤汁里，盈汪汪地颤着，叶宁把里面的香料挑出来。

待汤汁更加浓稠之时，红烧肉出锅。

用勺子将红烧肉堆积在盘子里的时候，红烧肉一颤一颤的，颤出了油亮亮的汤汁。

盘子里的红烧肉一块一块地堆积着，鲜红润亮，肉皮晶莹，红酥油润，盈汪汪地能挤出水波似的，直教人口舌生津，饥饿顿生。

&ldo;好了，可以吃了。