第93章（第1页）

留老得知了这个消息之后，真是哭笑不得，同时又是在心里又高看了林葳蕤几分，能够得这位一位天师看重，这位林小友到底是何方神圣？

第73章癸丑年清明&iddot;童化头

不知道有什么大本事的林葳蕤正在厨房发愁这么多野猪rou要怎么处理。

十头野猪，黑面獠牙的，头大，看着就可怕。

可要是当做食材来看就非常优秀了。

野猪都是长年奔走在山间的，身上没有多余的脂肪，不到两厘米的表皮脂肪下，瘦rou紧实，就是闻着有一股特有的膻味。

这野猪rou要做的好，吃起来比起家猪肯定是香百倍的，但是很多人都怕野猪rou身上的膻味。

林葳蕤问了一声：&ldo;什么时辰了？&rdo;

&ldo;过午时了。

&rdo;阿福刚才进来看过钟。

这会有凤来居用餐厅已经座无虚席，后厨房都在忙碌，大宝已经被提拔成主厨，需要他动手的时候不多，他负责的是指点和安排工作，所以林葳蕤刚才才会让他处理野猪。

阿福兴致勃勃：&ldo;大少，这野猪rou怎么吃啊！

&rdo;阿福已经不是从前的阿福了，除了身材胖了一圈外，他这会已经变成了看什么眼里都是怎么吃的人了。

林葳蕤听他聒噪，不耐烦道：&ldo;吃什么吃，成天就知道吃，这么多猪rou赶紧帮忙收拾了。

&rdo;其实不止阿福，周围人看着野猪rou都是眼冒绿光。

全然没了刚才说人家野猪长得吓人的害怕。

阿福嘿嘿笑着，跑去帮忙。

大宝按照林葳蕤的吩咐，把野猪放血、开膛破肚、烫水去掉鬃毛皮，处理gān净了。

林葳蕤才接手，他就站在边上，十指不沾阳chun水，动动嘴，十几个人就在他的指挥下架起十个烤ru猪的铁质烤池，火膛底下烧起花梨木和香柏树枝。

林葳蕤还让人去药店里买了大袋香果树皮加了进去，这种类似薄荷和鱼腥糙混合的奇特木香会在烤制过程中逐渐侵入猪rou内部，从里到外都染上清新的rou香，中和了烤野猪的油腻。

阿福看大少爷站着，还狗腿地给搬了张凳子过来，就差端杯茶来给他喝了。

就连旁边正在动作的人都自觉离大少爷三尺远，怕炭火溅到大少身上。

没一个人觉得哪里不对，远在北平的叶大帅要是知道自己临走前的叮嘱这么有效，恐怕会十分欣慰。

宰杀gān净的野猪rou用秘制的调料腌制了，用大锅烧一大灶的清水，等水沸腾就将野猪倒提着，往皮上浇水，沸水浇过的猪皮表面收缩胀紧，起了一层纹理，等会烤出来的猪皮才会既嫩又脆。

十头猪穿在烤架上，在开始烤之前，用八两麦芽糖、二两清水、二两醋兑成的蜜水先在猪rou表皮刷上一层晾gān，这会就可以正式开烤了。

帮厨们听指令转动铁架，速度必须不紧不慢，慢了，rou会老，快了，rou没熟也不好。

这转数也有讲究，一共烤四个小时，中间就要转500下，是个力气活。

今天中午来到有凤来居的食客们可倒了大霉，原本正享受着美食佳酿，谁知吃着吃着肚子不见饱，反而又饿了。

酒店的服务生今天不知第几次面带微笑地跟贵客们解释，是有新菜，是林先生亲自下厨烤的野猪。

至于想要点菜，不好意思啊，这烤猪因为还要烤上一下午，所以现在不能点单。

若是要吃，您晚上请早。

厢房里，&ldo;原来传闻中林先生厨艺了得还是真的！

&rdo;有人压低声音，&ldo;你说好好的一个留洋先生怎么回来国内不去当官不去学校当教授，怎么还当起了厨子？&rdo;

他的同伴看了他一眼，&ldo;江将军（江坤）早年土匪出身，孙局长（孙炯尧）乞儿出身，二十七师师长张山锡从前是卖猪rou的……&rdo;不用他继续说下去，刚才那位先生已经明了，同伴总结：&ldo;你说，他们哪个的身份高过厨子？如今又是什么地位？说不定这就是人家的爱好呢，听闻农事局那边一直想请他去指导，人家不爱去罢了。