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因为号码牌太靠后，所以谢允只能看前面的大屏幕，看不到主持人真人，四位评委已经坐在他们应该坐的位子上了，他们的年纪都在四十岁以上，有两个是业内有名的大厨，另外两个则是美食家。

厨师和美食家不同，厨师靠双手挣钱，美食家靠舌头挣钱。

抢食材的时候谢允没动，前面和后面的人都一拥而上，疯狂的就像前面是救命的仙丹，其实这个位子就算用最快的速度跑过去，也抢不到什么好的食材。

等谢允慢悠悠的走过去的时候，已经有不少人挑好了食材，大多数人挑的都是高级食材，鲍鱼或是龙虾，还有鹅肝等等，嫩牛肉早就没了，谢允过去一看，只剩下一些零碎的猪肉，还带着骨头。

那些被挤在后面的人和谢允一起挑选，旁边的阿姨急的都快哭了，她终于找到了这些零碎里比较好的食材——猪肋骨，只是这猪肋骨就在谢允的手边，阿姨踌躇在原地，不知道自己该不该伸手去拿。

谢允挑了几块新鲜的猪肉，没有拿排骨，阿姨明显松了口气。

“谢谢。”

在和谢允擦肩而过的时候，阿姨小声道了谢。

谢允点点头：“没事。”

站在厨台旁的时候谢允已经想好了，好的食材是肯定拿不到的，但是他也不需要最优质的食材，普通的猪肉就可以，他打算做一道荔枝肉。

荔枝肉是酸甜口味，有点像是糖醋味，但是没有那么重，也没有油腻感，之所以叫荔枝肉，是因为外表需要做成荔枝的模样，一口一个，大小正好。

剁肉的时候谢允用的是刀背，而没有用刀刃，这样肌肉组织不会被剁碎，到时候口感会更好。

谢允做菜的时候很专心，甚至没有感觉到摄像头已经来到了自己身边。

摄像头正对着谢允戴着口罩的侧脸，然后移动到案板上，猪肉已经被谢允用刀背剁成了肉馅。

这个方法需要很大的手臂力量，力气稍微小一些的人则需要很长的时间来做这个前期准备。

摄像头拍摄的画面会传送到大屏幕上，这让评委们都可以看见。

“用刀背？”

“这个年轻人力气可真是大。”

“我有点好奇成品会是什么味道了。”

“这是要做狮子头吗？”

……

不过也只有评委在讨论，选手们的精力现在都集中在自己案板上的食材上。

整个大厅除了刀具的声音之外别的什么都没有。

调味料的酸甜味谢允是用水果加番茄熬制的，熬得浓稠清香，稍微加一点点苹果醋。

小锅里熬制着，咕嘟咕嘟的冒着泡泡，这味道并不霸道，也没有充斥大棚，那是浓重的调味料才能做到的事。

谢允稍微低下头，闻了闻酱汁，甜而不腻，带着清甜味，更像是置身果林里的味道。

谢允取出小汤匙，稍微尝了尝，他眯起眼睛，觉得这大概是自己调制的最成功的酸甜酱了。

不过整个大棚里做酸甜味的人并不少，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊，很多人都用了大量的番茄酱，还没走进就能闻到那股甜味。

最后的十分钟，谢允正在排盘，他把在汤汁里滚过的荔枝肉一个一个的放进四个盘子里，上面淋上一点汤汁，摆上一些薄荷叶在旁边做点缀，一道一碟一颗，看上去小气无比又非常昂贵的荔枝肉就做好了。

待在后面还有一个坏处就是这里没有保温装置，提前摆盘的话，评委尝过来的时候已经凉了，口味肯定会大受影响，毕竟时间一到，选手就什么都不能动了。

所以和谢允一样待在后面的选手都很担心。

时间到的铃声在耳边响起，谢允退后一边，把双手背在身后。

评委们走下评委席，开始品尝前面选手的食物。

他们的点评并不多，毕竟这是初选，要是每个都点评好几句的话，恐怕今晚大家都别回去睡了。

只有在尝到足够美味的食物时，评委们才会停下来多说几句。

果然，那几个穿着厨师服的人获得的点评是最多的。