第76章（第1页）

西远把洗干净的鱼两面各划四五刀，然后涂上酒和胡椒粉腌一下，葱姜蒜切成细末，腌过的鱼扑上一层薄薄的面粉，这样做是为了防止煎鱼的时候破皮、粘锅，锅里倒上油烧热把鱼下到油里，鱼下锅前抖掉多余的面粉。

鱼两面煎至金黄时出锅，煎鱼的油盛出一些，把火调小在剩下的油中放入豆瓣酱，用温火把豆瓣酱煸炒至酥香出红油，然后放入葱姜蒜末，小火炒香，再放入酱油、酒大火爆香，然后加入适量热水，少量白糖，待开锅后把鱼轻轻放入，小火烧一会儿后把鱼翻面再烧一会儿，把做好的鱼盛入盘子中，在锅里剩余的汤汁中放入少许淀粉勾芡，熬煮至出泡泡时放入少许醋，加入葱花，然后把汤汁浇到鱼身上。

西远把鱼做好，本来做豆瓣鱼最好是鲫鱼，不过鲫鱼一般情况下都很小，西远只好用冻鲤鱼凑合了。

煎鱼的时候，鱼的香气就出来了，西韦和卫成本来在里屋摆弄自己的小灯笼，闻着味也跑了出来，趴在灶台那看哥哥做鱼，西远怕油溅到他们身上，连忙让他俩往后站站，两个小家伙就一边流着口水一边看哥哥做鱼，除了上次西远给买的小鱼干，他俩还没吃过真正意义上的鱼那。

西远娘也站在旁边细心地看西远怎么做，她还肩负着明天教别人做鱼的任务呢。

爷爷奶奶他们也停下来手里的活计，看西远做鱼，他们以前都不会做鱼，看西远做一个鱼费这么多道工序，都直咂舌。

他们以前做鱼就是把鱼收拾了，油、盐、酱、醋、水放好，把鱼往里一放，火一烧，熟了开吃，怪不得不好吃呢。

这识字就是好，小远从书上学了多少东西啊，这书上怎么什么都有，连怎么做烤鸭，怎么做鸡爪子、怎么炖鱼都有!西远自从跟李大夫识字后，所有他经手的稀奇东西都推到书上去，反正家里人也不识字。

鱼做好了，一家人团团坐在炕桌旁，西远先给爷爷和奶奶一人夹了一块鱼肉，细心地把鱼刺给挑净，可别把老人给扎着。

旁边西韦和卫成等不及哥哥给夹，自己一人夹了一块，也小心地剔着鱼刺，哥哥嘱咐过了，得把鱼刺挑干净，不然会把喉咙扎破的。

&ldo;嗯，好吃，怪不的人家都说鱼好吃呢。

&rdo;爷爷吃了一口鱼，喝了一口大儿子今天给买回来的高粱酒，笑呵呵地说道。

&ldo;就是啊，这老话说的还是对，咱们以前觉得不好是因为不会弄啊。

&rdo;奶奶感叹道。

&ldo;哥，真好吃，咱明天还做呗。

&rdo;西韦冒着星星眼。

&ldo;嗯，好吃。

&rdo;卫成也附和。

&ldo;行，明天咱还吃鱼，正好明天咱娘要教王大娘他们怎么做鱼呢。

&rdo;西远回到。

&ldo;远啊，你说娘能做好吗?&rdo;西远娘有些忐忑，她还没做过鱼呢。

&ldo;没事儿娘，明儿你做的时候我在旁边看着。