第56章（第1页）

秦大便笑：“可惜路上还得歇一日，不知有没有客舍能住。

若是风餐露宿，还得备上些吃的。”

柳姑娘这会儿心思全在饭菜上，也笑道：“怕什么，总归饿不着我俩的。

阿安快吃，你若再不急，我可就全吃完了。”

梅菜扣肉便是在宴席中，也算得上是一道必备的大菜。

五花肉以冷水下锅，加上葱姜蒜，八角香叶，干辣椒一颗，以料酒去腥，炖煮上两刻钟。

红豆腐连同腌泡的红油汁一起，加上酱油、白糖，少许酒，拌成酱汁。

五花肉煮好之后，用针在表皮上随意扎上数个小洞，放进酱汁中，用酱汁将五花肉均匀涂抹，再揉搓浸泡片刻，使酱汁完全融入到肉中。

尔后，将肉在筲箕里晾干表皮。

锅里油微微泛热，便将五花肉皮朝下，放进去。

以中火微微炸上几分钟，关火，等到锅里没有噼啪声，便将肉取出。

肉放凉后，切下瘦肉部分，将上层均匀的五花肉，依照个人喜好切成厚薄相等的片，然后放入同方才一样配料的酱汁中，腌制入味。

肉做好之后，将梅干菜放进热水中浸泡，洗净，挤干水，切成碎粒。

锅内只需留一些底油，加入蒜末、香叶、八角，炒香后加入梅干菜。

翻炒均匀后加入腌肉的酱汁，再次炒出香气，盛出。

取一个大碗，将肉皮朝下层层放入，压紧缝隙，将梅干菜铺在上面。

上锅蒸上半个时辰，倒出汤汁，倒扣在盘中，这便才算做完。

桌上这几道菜，秦大都是会做的，最简单便是蒸南瓜，南瓜切厚片，在盘中拢上，上锅蒸即可。

小笼包子重在皮，皮要擀得薄，还需把面揉发得韧性十足，猪肉肥瘦相间，剁碎之后再用葱姜拌匀——不用姜葱也可，或是以其他酥脆耐煮的时令菜，玉米、胡萝卜，都可。

秦大自己随意吃了一些，瞧着柳舒甚是喜爱那道扣肉，自己记在了心上，想着下次回来，便在镇上买一方肉回去，在家里做一次。

店里虽做得不错，可火候过了些，皮煎得略微发硬，再在蒸屉上放上一阵，肉皮就显得有些难嚼。

柳姑娘是个聪明人，不好吃，她就将那扣肉如同啃瓜一半，吃完剩个皮边在那儿放着，不多时就堆起一小块来。

如今夜色渐深，店里四处都点起灯来，风一吹便昏昏绰绰。

临近的吃完便归家，明日要赶路的，三三两两坐在一起吃喝谈事，她两个这一桌反倒显得有些安静了。

秦姑娘早早吃完，坐在那里瞧柳舒。

往常在家也都是这样，秦大吃饭快，柳舒则要精细些，她吃完了就坐在边上和柳舒有一搭没一搭地说话，碰上急着出门时，三两句嘱咐完，拿上工具就走了。