第14章（第1页）

“我看你简历上写的招牌菜是干锅鸡和剁椒鱼头，去试菜吧。”

陈平平抬起头看着李自达。

李自达也没多说啥，直接走进厨房，李自达初中毕业就因为对学习提不起兴趣，早早辍学在的一家湘菜馆打杂，干活勤快人又机灵，久而久之店里的老师傅就让他帮着准备调料，他时间长了看也会的八九不离十了。

本来在老家的小县城混的风生水起，结果老婆工作被调到g市，他也只能跟着来到g市。

陈平平从冰箱把今天早上送到的活杀鲢鱼头和三黄鸡拿给李自达。

李自达先把鱼头清洗干净，然后在鱼头的正反面都抹上盐鸡精调味蒸鱼豉油，把调制好的鱼头放在圆盘上。

接着开始处理剁椒，陈平平这里只有市场上卖的普通剁辣椒，李自达尝了一口剁椒后，用筛子把剁椒过水过滤掉一些盐分，然后加入切好的朝天椒、大红椒丁、蒜末、姜丝、豆豉，再加入味精和白糖调味，最后在泼上热油激发香味。

调制好的剁椒依次铺在鱼头上，再放上一勺猪油葱段姜片，锅中倒入清水煮开后放入蒸笼，俩斤重的鱼头对半劈开只需要大火蒸18分钟即可，蒸的时间一定把握好，要鱼刚刚熟透，这样鱼肉才会嫩滑，这需要厨师深厚的功底！

鱼头上锅蒸之后，李自达开始处理三黄鸡，鸡切成小块加入葱、姜、盐、味精、料酒腌制五分钟，接着下油锅炸至金黄色捞出备用，再下土豆条同样炸至金黄色捞出备用。

锅里加干辣椒、花椒、干锅酱、姜、葱、蒜炒香，再依次放入炸好的鸡块、土豆条，翻炒均匀后加入青红辣椒炒至断生，最后加入盐鸡精调味，炒匀后即可出锅装盘。

干锅鸡出锅后，剁椒鱼头也蒸好了，去掉葱段，撒上葱花泼上热油激活香味。

然后李自达端出菜放桌子上让陈平平试吃。

陈平平招呼几人过来一起吃，本来是休息时间，几人应该都回家休息了，但听说新厨师来试菜，几人为了蹭吃，果断放弃休息时间，留在店里等着！

剁椒鱼头这道菜一上桌就让人感觉非常的有食欲，鲜红的辣椒翠绿的葱段点缀在鱼肉上格外好看。

陈平平先夹了一筷子，入口鱼肉的鲜嫩，辣椒的火辣直接点燃了整个口腔，“嘶…李师傅您这鱼做的真地道！”

陈平平竖起大拇指，说着话，手里的筷子也不停下，桌上这些人看陈平平动筷子了，也毫不客气的开始争抢起鱼肉来！

放弃休息时间，不就是为了满足口腹之欲么！

“好辣！

辣的好爽！”

黄青不甘示弱的夹着鱼肉，一边大口吃着，一边说着话，转头一看其他人，都忙着吃鱼，根本没有开口说话的意思！

毕竟一个鱼头，可没多少能吃的肉！

陈平平看着众人吃得不亦乐乎，摇了摇头，平时也没饿着她们啊！

有点丢人啊！

接着筷子伸向干锅鸡，夹起一块鸡腿肉就放入口中，外皮酥脆一口下去满满的嫩汁在嘴里迸发出来，肉嫩汁浓，辣香醇厚！

麻辣鲜香！

“李师傅手艺真是太好了！

我想问一下你对薪资待遇有什么要求吗？”

陈平平开口问道，也有点疑惑，这么好的手艺，怎么会到她这么一个小餐馆面试呢！

她是不知道，在g市，一个擅长辣菜的厨师有多难找工作！

“我看招聘信息上面写的来的，老板您觉得我多少合适呢？”

李自达还以为陈平平说这话是想压低工资，有点不安的反问。