第77章（第1页）

次日一早，淋淋漓漓下了一夜的雨不但没有停，反而有越下越大的趋势，千万道雨丝化作银线，接着又化作水流流入地下，溅起一层层小小的涟漪，就像是某人骚动的心。

透过迷蒙的雨雾，司凌霄含情的双眸直直地看向对门的丁香，两人遥目相对，丁香被他看地羞涩了，率先垂下了脑袋。

司凌霄大踏步走过朦胧的雨帘，来到了丁香的跟前。

作者有话要说：莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。

在湖北，素有“无汤不成席”

的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。

湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

尤其是用被誉为“水中之宝”

的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”

，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

编辑本段做法

做法一

制作食材　　材料：　　排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，　　调料：　　料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，　　制作流程　　1排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤

2刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，　　3生姜洗净切成两半，　　4锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，　　5炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，　　6把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　特点：　　汤汁鲜美，藕香软糯。

　　厨师一点通：　　炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

做法二

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6左右的小段。

特写（7张）　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6的滚刀块。

烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入34锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。

在准备食用前调入鲜香菜调味。