第31章（第1页）

“嗯……那再去一号猪舍第一个栏位抓一头猪，一号猪舍二号三号栏位也各抓一头，还有三号猪舍的六七八栏位也各抓一头，这一次要做好标记。”

黄益想了想，“算了，我和你一起去吧。”

杀猪是十分耗费体力的工作，特别是手工杀猪，杀开始两头的时候工人们还按照既定程序先放血再刮毛，开膛破肚拿出内脏，然后用大砍刀沿着猪脊骨纵向劈成两半，然后大卸八块。

杀第三四头的时候，就简化成放血之后开膛破肚，然后大卸八块，最后两头待遇最差，杀了以后没等放干净血就直接就把猪手猪脚砍下来。

仔细观察了这六头猪的内部结构以后，黄益做了总结：“一号猪舍的三头都有雪花纹，三号猪舍的都没有。

我记得一二三号猪舍的小猪都是从省农科院买来的小猪，外三元杂交，打乱了按照强弱分群……从猪种上来说应该没有什么区别才对。”

所谓的外三元，就是纯粹由三种外来种猪杂交而成的猪。

比如说用长白公猪和大白母猪杂交选留的第一代杂交母猪作为母本，再用杜洛克公猪作为父本杂交，生下来的就是杜长大三元杂交肉猪。

外来猪种生长性能好，吃下去的饲料转换成猪肉的比率高，瘦肉率也高，但是在生长性能上面，各种猪优势不同。

有的长得特别快，有的饲料转换率特别高，有的瘦肉率特别发达。

杂交可以综合各种猪不同的优势。

不过说起繁殖性能来，外国猪就不是国内猪种的对手了。

国内的猪种母性好，能照顾小猪，哺乳时很少压死小猪，一胎能生十几头小猪——世界纪录保持者太湖猪，一胎甚至能够生20多头小猪。

如果使用国内猪种的母猪来做母本，先和外来猪种的公猪杂交，生下来的母猪经过挑选后再和外来猪种公猪杂交，那就是内三元了。

内三元的瘦肉率什么的生长性能没有外三元的好，但是耐粗饲，母性好，需要的照顾比较少，适合中国广大农村地区散养。

外国猪种虽然体型好看，生长性能好，但不知道是因为长期回交提存还是因为其他原因，大多数都很笨，繁育性能很差，绝大多数猪种一胎只能生10，11头小猪。

而且母性很差，不会照顾小猪，站了一会儿累了，也不管下面有没有小猪就躺下去，很容易压死小猪。

而国内的猪种大多数躺下去之前会看看下面有没有小猪，把小猪拱出去之后再躺下来。

事实上，为了增加猪种的繁育性能，杜洛克、长白、大白等等种猪都不同程度的引进过国内猪种的血脉。

要说起猪肉的味道，外来猪种也是完败，国内土猪味道最香，杂交的二元土猪次之，内三元的再次之，最难吃的就是外来猪种，外三元也一样。

不过黄益把这些外三元的杂交猪割下来的猪肉煮熟了之后，却是散发出阵阵的猪肉香气，比土猪的香气更甚——这只是用小锅滚水烫熟的猪肉而已，连盐都没加。

李穆也去吃了一块，只觉得雪花猪肉充满了肉汁，柔软，又有一点嚼口，咬了几下之后就像是完全融化了一样，一点渣都没有。

三号猪舍的猪肉就没有这么好吃了，虽然也很柔软并充满了猪肉的味道。

既然这么好吃，那就不要浪费了。

李穆拿了一些酱油，熬着猪肉吃，有了盐他吃的就更香了。

“很好吃啊！”

艾莉丝也来尝了一口。

“的确是很好吃！”

黄益也在吃。

“为什么会这么好吃呢？”

李穆问。

“不知道！”

黄益很干脆地说，“一号猪舍和三号猪舍用的猪种是一样的，饲料也一样，喂食时间、数量都一样，兽医也是同一个。

不过一号猪舍和三号猪舍用的发酵液配方不同。

一号猪舍用的发酵液，特殊配方的浓度是三号猪舍的两倍。

等吃完了饭我去二号猪舍杀几头猪看看。

二号猪舍的特殊配方浓度介于一号和三号之间。”