第3章（第1页）

馒头少，面团小多了。

许顺和这时才顾得上讲两句话：“包子跟馒头的面团可不一样，不能一起做。”

杨家盛点头，继续洗鸡蛋。

许顺和真爱干净。

杨家盛想，说不定其他早餐店，鸡蛋洗都不洗直接扔进去煮，何况是茶叶蛋，在一锅乌漆嘛黑的料包煮出来的汤里一煮，就看不出原来颜色了。

而许顺和还叫他洗不干净的拿小刷子，仔细刷一刷。

揉面团的时候，戴上口罩帽子，仔仔细细用洗手液洗了两遍手，才开始揉。

这是认识许顺和的面团全部揉好后，许顺和额头已经见了汗。

他擦了擦汗，洗干净手，喝了一大杯水。

杨家盛还在洗那一百个鸡蛋。

许顺和过来，把先洗好的几十个鸡蛋装进锅里，加满水，放到灶上煮了起来。

另一个大电锅加满水，扔了两个料包进去，还加了盐、老抽。

许顺和边煮边说：“先把蛋煮成型了，敲碎壳再扔进去煮茶叶蛋，小火慢煮着，煮上三四个小时，就入味了。”

煮好的鸡蛋烫手，许顺和拿一个漏勺，教杨家盛把鸡蛋捞上来，扔到不锈钢台面上砸碎壳，再放进茶叶料包里煮。

不一会，加了茶叶、八角、桂皮、花椒的汤锅开始散发出阵阵香气。

许顺和把按钮转到最小火，盖上盖子，说：“煮着吧，还得煮几个小时，才好吃。”

许顺和从冰箱里拿出昨天拌好的包子馅，放在台面上，让它慢慢回复室温。

“包你喜欢”

只有一种包子，就是肉包。

纯猪肉馅的，加一点葱花、香菇碎，就这样。

“面团发好得一个小时，没人手的时候我就趁这一个小时赶紧榨豆浆、煮茶叶蛋。

现在有人手了就松口气，活就这些，就是得每天早起，很多人受不了，都做不长。”

许顺和洗手，“现在到楼上拿打包的塑料袋、豆浆杯，在门口柜台这边放好。”

两百个豆浆杯还真不好拿，得分两次。

等杨家盛拿完东西，今天多了个人手，许顺和六点半就包完了所有包子，馒头也捏好等第二次发酵。

从六点开始，顾客陆陆续续地来。

有早起的阿伯阿姨，来给一家买早餐。