第60章（第1页）

原来方林现在打工的“老吃客”

火锅隔壁，就是一家贵州花江狗肉店。

这两处店子经营的侧重点不同，因此没有什么利益冲突，两个老板的关系也不错，所以连手下的员工也能常常串串门什么的，于是很快的，方林便将那老板整治狗肉的办法看在眼里，没想到今日果然派上了用场。

做狗肉有三大要诀，首先是一个烤字，将狗勒死放血后，将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。

再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。

若烤不过关的话，那么后面弄出来的口感就必然不好，并且汤色也难以做到清亮鲜三点。

第二个字是撕。

将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。

再将切好的狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。

把煮好的狗肉块捞在盆里。

洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

这撕说来简单，却比刀切更加费力，狗肉撕得好，不仅吃起来带了一种粗犷的酣畅淋漓，更能使得余下的狗骨更容易煮出味道。

第三个字是配。

狗肉名为香肉，并不单单是指其肉味奇香，而是在于各种作料搭配狗肉后所散发出来的香味浓郁。

吃时取小碗放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精，最后还要放进豆腐乳，这才算得上是一道完美的狗肉。

王教授对方林携来的美味显然十分满意，虽然一面吃，一面被辣得不住发出吸气的声音，却是不住点头。

最后恋恋不舍的将最后一口汤喝下后才道：“你父亲的手艺真是一绝！

我这辈子难得吃到过几次这么美味的香肉。”

方林微笑道：

“您喜欢就好。”

他看看时机成熟，便趁着王教授擦着头上热出来的大汗，心情正好的时候，取出那副假牙又搬出了那番说辞。

王教授接过来一看便道：“你奶奶是zj市的吧？”

方林心念连闪，面上却作出十分佩服的模样道：“是啊是啊，王教授你怎么知道？”

王教授笑道：

“这用来合成牙龈的材料乃是国外的研究所最新研制出来的，目前在国内根本没有销售，只是前段时间进入了临床阶段的实验，就给我们这里送了些来，毕竟咱们医院的口腔科学在世界上也是比较有名的。

我们一共进行了两次临床的试点摸底，第一次规模比较大，是在本市，第二次就是在zj了。

这副假牙的材质显然是第二次试点所使用的那种。”

方林听了，却是皱起眉头好一会儿才质疑道：“原来这个是外国人送来做实验的？那我奶奶岂不是成了他们的实验品，要是出了事情怎么办？”