第59章 帮我做几道菜（第1页）

老狐狸就是老狐狸！

林小昆都差点忍不住为他竖起大拇指。

这一招空手套白狼真是没谁。

自己若是不露一手，那反到显得是自己小气。

“没事，今天我就教大家一道爆炒鳗鱼。”

望见自己框里的几条鳗鱼，林小昆一时兴起。

“啥……爆炒鳗鱼？”

“我是不是听错了？”

……

一众厨师议论纷纷。

炒鳗鱼在海边一众厨师眼里并不少见，甚至很多人从小便抄到大。

“炒鳗鱼，鳗鱼不都是清蒸的吗？”

一名厨师率先发问。

“不，是爆炒鳗鱼，不是清蒸的。”

林小昆笑着摇了摇头。

鳗鱼肉嫩，常见的吃法是清蒸或者是腌制晾晒成鳗鱼干。

这样的话，可以保证鳗鱼的原汁原味。

“鳗鱼肉质太嫩。

如果爆炒的话会散掉的。”

一名厨师在次出声。

“不会的。

控制好油温就行了。”

现杀鳗鱼遇到热油便散，若是用鳗鱼干又失去了原本的鲜味。

裹上面糊在炸的话，又太过稀松平常。

爆炒的所有诀窍，就是油温两个字。

林小昆脑海中烙印着龙宫厨艺，控制油温自然不在话下。

林小昆举起自己的左手，笑着开口道：“有手就行！”

话毕，已经来到了一处干净的燥旁。

抄起旁边的菜刀甩了一个刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一条鳗鱼。

“噗！”

刀光一闪，鳗鱼肚子上依然多处一条血线。

“啪！”

鳗鱼落在砧板之上，不断抽搐肚子早已破开。

林小昆却并未停下手中动作，菜刀一甩鳗鱼头被完整切下，随后便是鳗鱼尾部。

抄起鳗鱼身体拍在砧板上，菜刀一划，内脏顿时被完整取出。

这一切一气呵成，仅仅不到十秒便完成！

“你们做时，杀鱼快慢并不影响。”

林小昆像是解惑一般开口，手中动作却并未停下。

“啪——啪啪！”